Библиографическое описание:Совершенствование технологии пшеничного солода / Т. Ф. Киселева [и др.]. - (Современные технологии для производства напитков). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2017. - № 5. - С. 10-14 : рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 13 (16 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Изучена возможность использования комплекса органических кислот на одной из стадий солодоращения пшеницы с целью получения пшеничного солода с повышенной ферментативной активностью и высокими качественными и технологическими показателями.
