Библиографическое описание:Мамарасулов, Боходир Долихонович. Интенсификация процесса сбраживания пивного сусла / Б. Д. Мамарасулов, О. А. Насирова, Д. Т. Мирзарахметова. - (Технология). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2017. - № 5. - С. 24-27 : рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 26-27 (16 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Изучено действие электромагнитных импульсных полей на размножение дрожжевых клеток и образование этанола в бродящей среде. Отмечено, что предлагаемая технология позволит оптимизировать процесс брожения, корректировать качество летучих компонентов и улучшать дегустационные показатели сброженных материалов и дистиллятов для приготовления спиртных напитков.
