Библиографическое описание:Влияние нанопрепаратов на активность протеаз светлого ячменного солода / Д. В. Карпенко [и др.]. - (Технологические решения для обеспечения качества продукции). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2017. - № 4. - С. 14-17 : рис. - Библиогр.: с. 17 (10 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Изучено влияние нанопрепаратов диоксида титана и многослойных углеродных трубок на активность ферментов, действующих на различных стадиях пивоваренного производства, прежде всего, ферментов ячменного солода. Отмечена целесообразность разработки системы мероприятий по предотвращению загрязнения сырья и технологических сред наночастицами и способов снижения их содержания.
