Библиографическое описание:Ермолаев, Сергей Вячеславович. О разложении углеводов в режиме кипячения пивного сусла / С. В. Ермолаев. - (Технология). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2017. - № 3. - С. 30-31 : табл. - Библиогр.: с. 31 (5 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Вычислены константы скоростей реакций разложения углеводов в буферных растворах при кипячении сусла в режиме приготовления пивного сусла из темного солода.
