Библиографическое описание:Выбор способа подготовки сухих спиртовых дрожжей к сбраживанию ячменного сусла повышенной концентрации / К. А. Кузнецова [и др.]. - (Сырье и материалы для производства пива и напитков). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2017. - № 3. - С. 18-22 : рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 21-22 (15 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Рассмотрены способы подготовки сухих спиртовых дрожжей к брожению. Изучено влияние на параметры сбраживания режима внесения ферментного препарата глюкоамилазы, формирующего углеводный состав сусла.
