Библиографическое описание:Влияние температуры, рН и кислорода на образование вторичных продуктов брожения при получении напитков на основе чая / М. В. Гернет [и др.]. - (Функциональные напитки для оптимального питания). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2017. - № 2. - С. 10-13 : рис., 3 табл. - Библиогр.: с. 12-13 (8 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Рассмотрено влияние избыточного образования вторичных продуктов брожения при ферментации на негативное изменение вкуса готового чайного напитка и факторы, влияющие на концентрацию этих веществ.
