Библиографическое описание:Разработка технологии спиртных напитков на основе дистиллята из топинамбура. Ч. 2. Стадия сбраживания осахаренного сусла / Л. А. Оганесянц [и др.]. - (Технология). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2017. - № 1. - С. 26-29 : рис., табл. - Библиогр.: с. 29 (8 назв.). - Продолж. Начало: № 6, 2016. - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Представлены результаты исследования процессов брожения осахаренного сусла из сушеного топинамбура. Изучены факторы, влияющие на процесс брожения.
