1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пиво и напитки»
  5. Выпуск 2017 г. № 1
Дрожжи родаBrettanomyces.Характеристики иособенностиметаболизма Пономарева Ольга ИвановнаИванова Вера АнатольевнаПрохорчик Игорь Петрович2017 год

Дрожжи рода Brettanomyces. Характеристики и особенности метаболизма
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Дрожжи рода Brettanomyces. Характеристики и особенности метаболизма / О. И. Пономарева [и др.]. - (Сырье и материалы). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2017. - № 1. - С. 38-42 : рис., табл. - Библиогр.: с. 41-42 (29 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация: Представлены исторические сведения, связанные с обнаружением и последующим изучением дрожжей рода Brettanomyces. Приведена современная номенклатура рода. Показано влияние кислорода на метаболизм дрожжей, где ключевым их свойством является способность синтезировать уксусную кислоту в аэробных условиях.
Год издания: 2017
Авторы: Пономарева Ольга Ивановна , Иванова Вера Анатольевна , Прохорчик Игорь Петрович , Меледина Татьяна Викторовна
Источник: Пиво и напитки
Выпуск: № 1
Номера страниц: 38-42
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Особенностиселекционированныхрас спиртовых дрожжейс осмофильными итермотолерантнымисвойствами Римарева Л. В.Оверченко М. Б.Игнатова Н. И.2016 год

Особенности селекционированных рас спиртовых дрожжей с осмофильными и термотолерантными свойствами

  • Римарева Л. В. и др.
  • 2016 год
Применение наночастицсеребра дляобеспечениябезопасности дрожжейрода Saccharomyces Баландин Глеб Владленович2015 год

Применение наночастиц серебра для обеспечения безопасности дрожжей рода Saccharomyces

  • Баландин Глеб Владленович
  • 2015 год
Влияние температуры иаэрации на ростпивоваренных дрожжей Макушин Андрей НиколаевичЗипаев Дмитрий ВладимировичКожухов Александр Николаевич2021 год

Влияние температуры и аэрации на рост пивоваренных дрожжей

  • Макушин Андрей Николаевич и др.
  • 2021 год
Влияние тиамина ирибофлавина на чистуюкультуру дрожжей приброжении пивногосусла Макушин Андрей НиколаевичЗипаев Дмитрий ВладимировичКожухов Александр Николаевич2020 год

Влияние тиамина и рибофлавина на чистую культуру дрожжей при брожении пивного сусла

  • Макушин Андрей Николаевич и др.
  • 2020 год
Влияние рас дрожжейрода Saccharomyces напроцесс сбраживаниякизиловой мезги Оганесянц Лев АрсеновичПесчанская ВиолеттаАлександровнаДубинина Елена Васильевна2021 год

Влияние рас дрожжей рода Saccharomyces на процесс сбраживания кизиловой мезги

  • Оганесянц Лев Арсенович и др.
  • 2021 год
Pichia guilliermondii- перспективный виддрожжей для получениябиопрепаратов сантагонистическими,детоксикационными… Каночкина Мария Сергеевна2023 год

Pichia guilliermondii - перспективный вид дрожжей для получения биопрепаратов с…

  • Каночкина Мария Сергеевна
  • 2023 год
Применение дрожжейOenoferm Xtreme ипитательногокомплекса Vita Fermultra F3 для брожениявысокоплотногомедового… Зайнуллин Родик АнваровичКунакова Райхана ВаллиуловнаШаров Олег Андреевич2016 год

Применение дрожжей Oenoferm Xtreme и питательного комплекса Vita Ferm ultra F3 для брожения…

  • Зайнуллин Родик Анварович и др.
  • 2016 год
Сравнительный анализморфофизиологическихособенностей дрожжейSaccharomyces впроцессе спиртовогоброжения Исламмагомедова ЭльвираАхмедовнаХалилова ЭсландаАбдурахмановна2014 год

Сравнительный анализ морфофизиологических особенностей дрожжей Saccharomyces в процессе…

  • Исламмагомедова Эльвира Ахмедовна и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Разработка технологиипроизводства кормовыхдрожжей прикомплекснойпереработке зерновогои углеводсодержащегосырья Туршатов Михаил ВладимировичКривченко Вера АлександровнаСоловьев Александр Олегович2019 год

Разработка технологии производства кормовых дрожжей при комплексной переработке зернового и…

  • Туршатов Михаил Владимирович и др.
  • 2019 год
Влияние дрожжей накачество ихранимоспособностьсливок – сырья дляпродуктов маслоделия Свириденко Галина МихайловнаИванова Нина ВасильевнаЗахарова Марина Борисовна2019 год

Влияние дрожжей на качество и хранимоспособность сливок – сырья для продуктов маслоделия

  • Свириденко Галина Михайловна и др.
  • 2019 год
Биохимическая имолекулярно-генетическая идентификацияпромышленно ценныхштаммов заквасочныхдрожжей Локачук М. Н.Савкина О. А.Павловская Е. Н.2020 год

Биохимическая и молекулярно-генетическая идентификация промышленно ценных штаммов заквасочных…

  • Локачук М. Н. и др.
  • 2020 год
Дрожжи Saccharomycescerevisiae и ихвлияние на качествополуфабрикатовхлебопекарногопроизводства Соколова Елена НиколаевнаСерба Елена МихайловнаНосова Марина Владимировна2025 год

Дрожжи Saccharomyces cerevisiae и их влияние на качество полуфабрикатов хлебопекарного производства

  • Соколова Елена Николаевна и др.
  • 2025 год
Влияние кислот циклаКребса на свойствахлебопекарных дрожжейи качество хлеба Верещагин А. Л.Еремина В. В.Паседкина А. Н.2016 год

Влияние кислот цикла Кребса на свойства хлебопекарных дрожжей и качество хлеба

  • Верещагин А. Л. и др.
  • 2016 год
Активацияхлебопекарных дрожжейкислотами циклаКребса и их бинарнымисмесями Брежнева Л. В.2018 год

Активация хлебопекарных дрожжей кислотами цикла Кребса и их бинарными смесями

  • Брежнева Л. В.
  • 2018 год
Особенностиклассификации ихарактеристикапищевых яиц Криштафович Д. В.Криштафович В. И.2017 год

Особенности классификации и характеристика пищевых яиц

  • Криштафович Д. В. и др.
  • 2017 год
Влияние длительностинагрева сброженногосусла на выход икачественныехарактеристикизерновых дистиллятов Песчанская ВалентинаАлександровнаКрикунова Людмила НиколаевнаДубинина Елена Васильевна2016 год

Влияние длительности нагрева сброженного сусла на выход и качественные характеристики зерновых…

  • Песчанская Валентина Александровна и др.
  • 2016 год