Библиографическое описание:Безалкогольный напиток на основе автолизата инулина топинамбура / М. А. Силаева [и др.]. - (Сырье и материалы для производства напитков). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2016. - № 4. - С. 16-18 : рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 17-18 (9 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Проведена разработка рецептур безалкогольных напитков с использованием клубней топинамбура и других видов натурального растительного сырья с использованием фруктово-ягодного сырья. Отработаны технологические режимы внесения растительного сырья с учетом сохранности биопротекторов.
