Библиографическое описание:Ермолаев, Сергей Вячеславович. Гидроксиметилфурфурол (ГОМФ) - показатель качества и безопасности солода и пива / С. В. Ермолаев. - (Технологические решения для обеспечения качества пивоваренной продукции). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2016. - № 3. - С. 14-16 : табл. - Библиогр.: с. 16 (6 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Изучено изменение концентрации гидроксиметилфурфурола и цветности в охмеленном солодовом сусле, приготовленном из светлого, темного и карамельного солода.
