1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пиво и напитки»
  5. Выпуск 2016 г. № 1
Разработка технологиифункциональныхнапитков брожения сиспользованием чая Гернет Марина ВасильевнаГрибкова Ирина НиколаевнаКобелев Константин Викторович2016 год

Разработка технологии функциональных напитков брожения с использованием чая
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 177)
Библиографическое описание: Разработка технологии функциональных напитков брожения с использованием чая. Ч. I. Подбор питательной среды для культивирования микроорганизмов / М. В. Гернет [и др.]. - (Функциональные напитки для оптимального питания). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2016. - № 1. - С. 30-34 : ил., 5 табл. - Библиогр.: с. 33-34 (8 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация: Исследовалось влияние применения настоя зеленого и черного чая, ячменного и тритикалиевого солодового сусла, а также сахарозы на динамику брожения комбинированной закваски, состоящей из пивоваренных дрожжей S. сerevisiae и молочнокислых бактерий Betabacterium breve с целью получения сброженных основ из растительного сырья с функциональными свойствами.
Год издания: 2016
Авторы: Гернет Марина Васильевна , Грибкова Ирина Николаевна , Кобелев Константин Викторович , Лазарева И. В. , Хашукаева Бэла Руслановна
Источник: Пиво и напитки
Выпуск: № 1
Номера страниц: 30-34
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Разработка технологиифункциональныхнапитков брожения сиспользованием чая Гернет Марина ВасильевнаКобелев Константин ВикторовичГрибкова Ирина Николаевна2016 год

Разработка технологии функциональных напитков брожения с использованием чая

  • Гернет Марина Васильевна и др.
  • 2016 год
Выбор способаконцентрированиясброженных основ втехнологиифункциональныхнапитков сиспользованием чая Гернет Марина ВасильевнаХашукаева Бэла РуслановнаГрибкова Ирина Николаевна2017 год

Выбор способа концентрирования сброженных основ в технологии функциональных напитков с…

  • Гернет Марина Васильевна и др.
  • 2017 год
Влияние температуры,рН и кислорода наобразование вторичныхпродуктов броженияпри получениинапитков на основечая Гернет Марина ВасильевнаХашукаева Бэла РуслановнаГрибкова Ирина Николаевна2017 год

Влияние температуры, рН и кислорода на образование вторичных продуктов брожения при получении…

  • Гернет Марина Васильевна и др.
  • 2017 год
Разработка технологиипивного напитка сиспользованиемлистьев амаранта Соколенко Галина ГригорьевнаШилова Елена Славьевна2015 год

Разработка технологии пивного напитка с использованием листьев амаранта

  • Соколенко Галина Григорьевна и др.
  • 2015 год
Использование соевогои пшеничного солодовв производственапитков брожения Киселева Татьяна ФедоровнаГребенникова Юлия ВладимировнаМиллер Юлия Юрьевна2019 год

Использование соевого и пшеничного солодов в производстве напитков брожения

  • Киселева Татьяна Федоровна и др.
  • 2019 год
Биотехнологическиеаспекты получениянапитков брожения нарастительном сырье сповышенным срокомхранения Гернет Марина ВасильевнаГрибкова Ирина НиколаевнаКобелев Константин Викторович2019 год

Биотехнологические аспекты получения напитков брожения на растительном сырье с повышенным сроком…

  • Гернет Марина Васильевна и др.
  • 2019 год
Разработка технологииспиртных напитков наоснове дистиллята изтопинамбура Оганесянц Лев АрсеновичПесчанская ВиолеттаАлександровнаКрикунова Людмила Николаевна2017 год

Разработка технологии спиртных напитков на основе дистиллята из топинамбура

  • Оганесянц Лев Арсенович и др.
  • 2017 год
Применение плодовшиповника втехнологии пивныхнапитков Иванченко Ольга БорисовнаДанина Марина Максимовна2015 год

Применение плодов шиповника в технологии пивных напитков

  • Иванченко Ольга Борисовна и др.
  • 2015 год

Показать ещё

Исследованиевозможности активациидрожжей приприготовленииферментированныхнапитков Гернет Марина ВасильевнаГрибкова Ирина НиколаевнаБорисенко Ольга Алексеевна2020 год

Исследование возможности активации дрожжей при приготовлении ферментированных напитков

  • Гернет Марина Васильевна и др.
  • 2020 год
Технологическиеаспекты получениябезалкогольныхнапитков брожения изгречихи Синельникова Марина ЮрьевнаМатвеева Дарья Юрьевна2025 год

Технологические аспекты получения безалкогольных напитков брожения из гречихи

  • Синельникова Марина Юрьевна и др.
  • 2025 год
Характеристикалетучих компонентовмедовых напитковброжения Зимичев Анатолий ВикторовичЛеонтьев Дмитрий АрхиповичЧалдаев Павел Александрович2014 год

Характеристика летучих компонентов медовых напитков брожения

  • Зимичев Анатолий Викторович и др.
  • 2014 год
Определениеорганических кислотметодом капиллярногоэлектрофореза в сырьепивного напитка стритикале Зипаев Дмитрий ВладимировичНикитченко Наталья ВикторовнаПлатонов Игорь Артемьевич2017 год

Определение органических кислот методом капиллярного электрофореза в сырье пивного напитка с…

  • Зипаев Дмитрий Владимирович и др.
  • 2017 год
Применениекриотехнологий впроизводстве напитковброжения из плодовогосырья Егорова Олеся СергеевнаАкбулатова Диляра РамилевнаСвиридов Дмитрий Александрович2025 год

Применение криотехнологий в производстве напитков брожения из плодового сырья

  • Егорова Олеся Сергеевна и др.
  • 2025 год
Изучение качества ибезопасности пивногонапитка с тритикалехроматографическимметодом Зипаев Дмитрий ВладимировичНикитченко Наталья Викторовна2017 год

Изучение качества и безопасности пивного напитка с тритикале хроматографическим методом

  • Зипаев Дмитрий Владимирович и др.
  • 2017 год
Исследованиебиохимическогосостава напитковброжения из яблок,полученных сиспользованиемсахаросодержащихвеществ… Кузьмина Елена ИвановнаЕгорова Олеся СергеевнаАкбулатова Диляра Рамилевна2022 год

Исследование биохимического состава напитков брожения из яблок, полученных с использованием…

  • Кузьмина Елена Ивановна и др.
  • 2022 год
Технологияпереработкиостаточных пивныхдрожжей дляиспользования вхлебопекарномпроизводстве Куцакова Валентина ЕремеевнаШкотова Татьяна ВикторовнаЕфимова Светлана Васильевна2015 год

Технология переработки остаточных пивных дрожжей для использования в хлебопекарном производстве

  • Куцакова Валентина Еремеевна и др.
  • 2015 год