Библиографическое описание:Алябьев, Борис Александрович. Зависимость экстрактивности и содержания редуцирующих веществ сусла от параметров затирания и состава засыпи / Б. А. Алябьев, М. Ф. Ростовская, Ю. В. Приходько. - (Технология). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2016. - № 1. - С. 40-43 : 4 табл. - Библиогр.: с. 42-43 (16 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Изучено влияние состава засыпи и условий затирания на начальную экстрактивность сусла и количество редуцирующих веществ в нем. Затирание проводили с использованием ячменного солода, пшеничного солода и их смеси.
