Библиографическое описание:Чекина, Мария Сергеевна. Разработка технологии затирания солода из овса / М. С. Чекина, Т. В. Меледина, М. Д. Хлыновский. - (Технология). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2015. - № 6. - С. 44-48 : ил., 6 табл. - Библиогр.: с. 47-48 (11 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Разработана технология затирания солода короткого ращения из голозерного овса. Научно обоснован режим затирания, выбор ферментных препаратов. Исследовано влияние гранулометрического состава помолов овса на выход экстрактивных веществ и вязкость сусла.