Библиографическое описание:Исследование влияния состава сырья на качество и безопасность готового пива. Ч. IV. Влияние состава зернового и сахарсодержащего сырья на содержание аминокислот в пиве / К. В. Кобелев [и др.]. - (Контроль качества). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2015. - № 5. - С. 40-44 : 4 табл. - Библиогр.: с. 43-44 (8 назв.). - Продолж. Начало: №№ 2-4. - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Исследована зависимость накопления аминокислот в пиве в зависимости от состава затираемого сырья. Подобные исследования в пивоваренной отрасли практически не проводились.
