1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пиво и напитки»
  5. Выпуск 2015 г. № 5
Исследование процессакристаллизации влагипри концентрированиивишневого сока Овсянников Виталий ЮрьевичКондратьева Яна ИгоревнаБостынец Наталья Игоревна2015 год

Исследование процесса кристаллизации влаги при концентрировании вишневого сока
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 889)
Библиографическое описание: Исследование процесса кристаллизации влаги при концентрировании вишневого сока / В. Ю. Овсянников [и др.]. - (Технология). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2015. - № 5. - С. 36-39 : ил. - Библиогр.: с. 38-39 (7 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация: Исследован процесс кристаллизации влаги при концентрировании вишневого сока методом вымораживания на льдогенераторе, оснащенном системой циркуляции продукта. По результатам эксперимента получены зависимости изменения удельной цикловой производительности по вымороженному льду и содержания сухих веществ в растворе, полученном при расплавлении вымороженного льда от температуры кипения хладагента в испарителе льдогенератора, площади поверхности теплообменных элементов, отнесенной к единице полезного объема аппарата, расхода сока, подаваемого в аппарат, и начального содержания сухих веществ в нем.
Год издания: 2015
Авторы: Овсянников Виталий Юрьевич , Кондратьева Яна Игоревна , Бостынец Наталья Игоревна , Денежная Анастасия Николаевна , Краминова Юлия Сергеевна
Источник: Пиво и напитки
Выпуск: № 5
Номера страниц: 36-39
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Режимыпоточно-циклическоговымораживаниявишневого сока Овсянников В. Ю.Кондратьева Я. И.Бостынец Н. И.2015 год

Режимы поточно-циклического вымораживания вишневого сока

  • Овсянников В. Ю. и др.
  • 2015 год
Концентрированиеяблочного сока вбарабаннойвымораживающейустановке Овсянников В. Ю.Кондратьева Я. И.Бостынец Н. И.2014 год

Концентрирование яблочного сока в барабанной вымораживающей установке

  • Овсянников В. Ю. и др.
  • 2014 год
Интенсификацияпроцесса получениякупажированногосублимированного сокаиз капусты, крапивы иподорожника Омаров Магомед Мангуевич2015 год

Интенсификация процесса получения купажированного сублимированного сока из капусты, крапивы и…

  • Омаров Магомед Мангуевич
  • 2015 год
Оптимизация процессапастеризации сока Йензингер Питер2014 год

Оптимизация процесса пастеризации сока

  • Йензингер Питер
  • 2014 год
Исследованиедвухступенчатогоразделениякартофельного сока сиспользованиемотечественных мембран Лукин Н. Д.Волков Н. В.Кривцун Л. В.2014 год

Исследование двухступенчатого разделения картофельного сока с использованием отечественных мембран

  • Лукин Н. Д. и др.
  • 2014 год
О перспективностиприменениямультиэнзимнойкомпозиции ферментныхпрепаратов притехнологическойпереработке белойсливы Титова Ольга ТихоновнаГаллямова Любовь ПавловнаГоловачева Наталья Евгеньевна2023 год

О перспективности применения мультиэнзимной композиции ферментных препаратов при технологической…

  • Титова Ольга Тихоновна и др.
  • 2023 год
Влияние химическогосостава плодоовощногосырья наинтенсивностьпроцессов дыхания прихранении Щеглов Н. Г.Терентьев С. Е.2014 год

Влияние химического состава плодоовощного сырья на интенсивность процессов дыхания при хранении

  • Щеглов Н. Г. и др.
  • 2014 год
Факторы, влияющие намассообменныепроцессы при храненииплодоовощного сырья Щеглов Н. Г.2014 год

Факторы, влияющие на массообменные процессы при хранении плодоовощного сырья

  • Щеглов Н. Г.
  • 2014 год

Показать ещё

Снижениеинтенсивностинакопления продуктовокисления в жировойфазе сливочного кремас добавлением… Воронина М. С.Макарова Н. В.2017 год

Снижение интенсивности накопления продуктов окисления в жировой фазе сливочного крема с…

  • Воронина М. С. и др.
  • 2017 год
Технологическийпроцесс производстваи оценка качествасока прямого отжима иконцентрированного изплодов бузины,… Бурак Леонид ЧеславовичЗавалей Андрей Петрович2021 год

Технологический процесс производства и оценка качества сока прямого отжима и концентрированного…

  • Бурак Леонид Чеславович и др.
  • 2021 год
Исследованиехимического составапищевых ингредиентов,получаемых припереработкетопинамбура на спирт Абрамова Ирина МихайловнаТуршатов Михаил ВладимировичСоловьев Александр Олегович2024 год

Исследование химического состава пищевых ингредиентов, получаемых при переработке топинамбура на…

  • Абрамова Ирина Михайловна и др.
  • 2024 год
Изменение содержанияорганических кислотпри производствеплодовых напитков ивин Панасюк Александр ЛьвовичКузьмина Елена ИвановнаЕгорова Олеся Сергеевна2014 год

Изменение содержания органических кислот при производстве плодовых напитков и вин

  • Панасюк Александр Львович и др.
  • 2014 год
Применениекомплексныхферментных препаратовдля получения сока изрябины садовой Черных Ирина ВикторовнаЕрмолаева Галина Алексеевна2015 год

Применение комплексных ферментных препаратов для получения сока из рябины садовой

  • Черных Ирина Викторовна и др.
  • 2015 год
Применениерастительныхэкстрактов припроизводстве напитковфункциональногоназначения Аванесов В. М.Плаксин Ю. М.Стерлюхина А. Н.2016 год

Применение растительных экстрактов при производстве напитков функционального назначения

  • Аванесов В. М. и др.
  • 2016 год
Эффективностьэлектрохимическихмембранных методовпри концентрированиии деминерализацииподсырной сыворотки Лазарев Сергей ИвановичПолянский КонстантинКонстантиновичЛазарев Дмитрий Сергеевич2018 год

Эффективность электрохимических мембранных методов при концентрировании и деминерализации…

  • Лазарев Сергей Иванович и др.
  • 2018 год
Получениеплодово-ягодныхэкстрактов с высокойантиоксидантнойактивностью прииспользованииультразвуковогоизлучения Еремеева Н. Б.Макарова Н. В.2018 год

Получение плодово-ягодных экстрактов с высокой антиоксидантной активностью при использовании…

  • Еремеева Н. Б. и др.
  • 2018 год