Статьи выпуска

• XХIV Международный форум "ПИВО" в Сочи. — С. 6-8
  фот. А. В. Замараев
• Итоги работы предприятий РФ по производству пива, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, винодельческой продукции и спирта за январь-июнь 2015 г.. — С. 10-11
• Актуальные аспекты обеспечения качества алкогольной продукции России. — С. 12-14
  А. Л. Оганесянц, С. А. Хуршудян
• Влияние наноцинка на активность протеолитических ферментов. — С. 16-19
  Д. В. Карпенко [и др.]
• Применение наночастиц серебра для обеспечения безопасности дрожжей рода Saccharomyces. — С. 20-25
  Г. В. Баландин
• Формирование качественных характеристик сброженного напитка на основе меда и растительного сырья. — С. 26-30
  О. В. Голуб, Г. П. Чекрыга, О. К. Мотовилов
• Метод молекулярно-генетической идентификации стерилизованных цитрусовых соков. — С. 32-34
  Е. Ю. Колпаков, А. В. Самойлов
• Исследование процесса кристаллизации влаги при концентрировании вишневого сока. — С. 36-39
  В. Ю. Овсянников [и др.]
• Исследование влияния состава сырья на качество и безопасность готового пива. — С. 40-44
  К. В. Кобелев [и др.]
• Влияние органических загрязнителей воды на компоненты фруктово-сывороточных напитков. — С. 46-49
  И. В. Тимощук, Т. А. Краснова, Ю. С. Шульженко
• Квас с использованием гречишной лузги. — С. 50-52
  Л. А. Коростылева, Т. В. Парфенова, Л. А. Текутьева
• Что пить спортсмену?. — С. 54-56
  Н. Свистун
• Пряно-ароматическое сырье для создания позитивной безалкогольной продукции. — С. 58-61
  Г. Л. Филонова [и др.]
• К вопросу получения сусла из шелушенной ржи. — С. 62-65
  Л. Н. Крикунова, С. М. Томгорова, И. В. Лазарева
• Химический состав черного древесного гриба Auricularia auricula-judae. — С. 66-70
  И. А. Кадникова, Т. К. Каленик, О. Н. Гурулева
• Заводной апельсин-2015. — С. 76
  Н. И. Бурдун
• "18 плюс. Правила общие - ответственность каждого!". — С. 77
• Чаеторговцу А. С. Губкину земляки установили памятник. — С. 78-79
  О. Воробьева