Библиографическое описание:Точилина, Регина Петровна. Методы контроля процесса подкисления виноматериалов органическими кислотами / Р. П. Точилина, С. С. Красченко, С. А. Гончарова. - (Контроль качества). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2015. - № 2. - С. 38-39 : 3 табл. - Библиогр.: с. 39 (7 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Проведены испытания по определению оптических изомеров молочной и яблочной кислот в образцах белых и красных вин. Использованы ферментативные методы определения оптических изомеров молочной кислоты и яблочной кислоты.
