Библиографическое описание:Кобелев, Константин Викторович. Использование молочной сыворотки при разведении чистых культур молочнокислых бактерий для производства кваса / К. В. Кобелев, О. А. Борисенко, А. В. Бойков. - (Сырье и материалы для производства напитков). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2015. - № 1. - С. 16-18 : 2 табл. - Библиогр.: с. 18 (8 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Предложено использовать для стимулирования размножения молочнокислых бактерий в качестве питательных добавок подсырную молочную сыворотку, в которой содержится до 250 различных соединений, в том числе аминокислоты. Исследовали влияние различных концентраций молочной сыворотки на размножение бактерий.
