Библиографическое описание:Дубодел, Нина Павловна. Совершенствование производства кофейных напитков / Н. П. Дубодел. - (Технология). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2014. - № 4. - С. 30-34 : ил., 2 табл. - Библиогр.: с. 34 (11 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:Разработаны технологические и технические решения, позволяющие ускорить и более полно провести процесс экстракции при сохранении высокого качества кофе и исключить потери ароматических веществ.
Ключевые слова:кофе, кофейные напитки, растворимый кофе, производство кофейных напитков, зерна кофе, качество сырья, экстрагирование, технологии производства
Рубрики:Пищевые производства, Производство вкусовых продуктов
