Библиографическое описание:Роздобудько, Борис Валериевич. Влияние режимов солодоращения на содержание диметилсульфида и его предшественников в солоде / Б. В. Роздобудько, Б. И. Хиврич, Е. В. Шульга. - (Контроль качества). - Текст : непосредственный // Пиво и напитки. - 2014. - № 4. - С. 50-53 : ил., 2 табл. - Библиогр.: с. 53 (9 назв.). - ISSN 2072-9650.
Аннотация:На основе углубленного теоретического анализа установлены основные механизмы образования и стадии биохимического синтеза предшественников диметилсульфида в процессе солодоращения ячменя. Проведен анализ качества солодов различных производителей на содержание диметилсульфида и его предшественников.
