- К 100-летию со дня рождения Наталии Сергеевны Королевой. — С. 1
- Пространство пищевых технологий: сингулярность и континуум. — С. 6-11
Владислав Константинович Семипятный, Дарья Владимировна Климова, Сергей Азатович Хуршудян, Анастасия Валерьевна Косарева
- Комплексная характеристика белкового профиля и нутритивной ценности белка молока коров джерсейской породы с применением методов протеомики. — С. 12-17
Елена Анатольевна Юрова, Николай Анатольевич Жижин, Екатерина Владиславовна Серба, Валерия Леонидовна Иванова
- Исследование протеиновой стабильности молока после циклического температурного воздействия. — С. 18-23
Ирина Александровна Барковская, Полина Игоревна Королева, Елена Евгеньевна Илларионова [и др.]
- Идентификация частиц микропластика в сухом молоке и сыворотке с применением оптической и электронной микроскопии. — С. 24-29
Дмитрий Михайлович Мяленко, Ольга Борисовна Федотова, Александр Александрович Агарков, Полина Андреевна Полетаева
- Применение детектора светорассеяния (ELSD) для анализа состава карбогидратов в молоке и молочной продукции методом ВЭЖХ. — С. 30-33
Николай Анатольевич Жижин, Александра Олеговна Евсюкова
- Особенности создания консорциумов на основе молочнокислых микроорганизмов: обзор. — С. 34-42
Светлана Анатольевна Кишилова, Виктория Александровна Семенова, Виктория Александровна Леонова, Ирина Владимировна Рожкова
- Сравнение традиционного кефира и кефирного напитка: обзор данных о микробиоте, технологиях и функциональных свойствах. — С. 43-47
Екатерина Германовна Лазарева, Екатерина Денисовна Баженова, Виктор Александрович Ратайчук, Олег Юрьевич Фоменко
- Механизм и маркеры свободно-радикального окисления в пищевых системах. — С. 48-53
Татьяна Сергеевна Бычкова, Галина Андреевна Донская, Юлия Алексеевна Дягилева, Екатерина Михайловна Крутина
- Секвенирование микробиома как инструмент анализа и мониторинга ферментированных молочных продуктов на примере кефира: современное состояние и направления развития. — С. 54-57
Дарья Дмитриевна Коваль, Алексей Владимирович Хан, Илья Александрович Путилов, Олег Юрьевич Фоменко
- Перспективы использования коагуляции белков как критерия технологической пригодности сухого молока. — С. 58-63
Татьяна Денисовна Широкова, Владислав Юрьевич Ярышев, Ирина Александровна Барковская, Владимир Геннадьевич Блиадзе
- Полигликаны как перспективный компонент кисломолочных продуктов. — С. 64-69
Константин Витальевич Агарков, Евгения Юрьевна Агаркова, Марина Андреевна Малюшина, Владимир Владимирович Кондратенко
- Молочная кислота как компонент метаболических регуляторных процессов в организме человека. — С. 70-74
Татьяна Сергеевна Бычкова, Екатерина Михайловна Крутина, Сабина Юрьевна Шогенова
- Гомеостаз системы обеспечения качества пищевых продуктов. — С. 75-79
Сергей Азатович Хуршудян, Наталия Сергеевна Пряничникова, Гия Эдуардович Бахтадзе, Дмитрий Зурабович Берадзе
- Аналитическое определение критической точки кинетических и динамических кривых применительно к молочным матрицам. — С. 80-87
Владимир Владимирович Кондратенко, Ирина Александровна Барковская, Светлана Николаевна Туровская [и др.]
- Исследование восстановительных свойств электрохимически активированных католитов для применения в щелочных моющих композициях. — С. 88-91
Борис Владиленович Маневич, Елена Александровна Бурыкина
- Применение цифровых технологий прослеживаемости и интеллектуального контроля в производстве специализированного питания: анализ мирового опыта. — С. 92-99
Наталия Сергеевна Пряничникова, Софья Андреевна Бедретдинова, Арам Генрихович Галстян [и др.]
- Роль импортозамещения в развитии пищевой промышленности России. — С. 100-103
Альфия Ринатовна Салькина, Юрий Павлович Грабоздин, Валентина Петровна Кузнецова, Елена Дмитриевна Платонова
- Нутриентный профиль осветленного томатного сока. — С. 104-110
Алла Евгеньевна Чусова, Ирина Михайловна Жаркова, Алена Александровна Пронькина [и др.]
- Микотоксины в пиве : обзор. — С. 111-115
Илья Владимирович Аксенов, Ирина Борисовна Седова, Захар Андреевич Чалый [и др.]
- Выявление фальсифицированных спиртных напитков и сырья для их производства методом хромато-масс-спектрометрии. — С. 116-120
Федор Иванович Крыщенко, Ирина Михайловна Абрамова, Марина Эдуардовна Медриш [и др.]
- Изучение сортовых различий зерна сорго по фракционному составу крахмала, как ценного пищевого компонента. — С. 121-125
Ольга Борисовна Каменева, Вера Валерьевна Бычкова, Оксана Павловна Кибальник [и др.]
- Определение фактических потерь полуфабрикатов при получении хлебобулочных изделий из муки новых сортов и линий озимой тритикале. — С. 126-130
Андрей Николаевич Макушин, Татьяна Александровна Горянина, Дмитрий Владимирович Зипаев
- Композитная мука (пшеница, люпин, лен). — С. 131-133
Елена Павловна Мелешкина, Ольга Ивановна Бундина, Анна Юрьевна Герасина [и др.]
- Натуральные испытания нового вида биологически активной добавки с направленными функциональными свойствами. — С. 134-138
Александр Николаевич Австриевских, Валерий Михайлович Позняковский, Евгения Олеговна Ермолаева [и др.]
- Сравнительная характеристика ядер орехов для использования в качестве альтернативного белкового субстрата. — С. 139-143
Марина Геннадьевна Курбанова, Анастасия Сергеевна Потанина
- Сухое масло - элемент питания человека в экстремальных условиях. — С. 144-149
Анастасия Андреевна Афанасьева, Елена Васильевна Топникова
- Влияние различных полисахаридов на инкапсуляцию пробиотических штаммов Weissella confusa и Weizmannia coagulans и исследование их жизнеспособности в моделируемых условиях желудочно-кишечного тракта. — С. 150-155
Ольга Владимировна Зверева, Нина Александровна Пряхина, Анна Александровна Толкачева [и др.]
- Разработка технологии приготовления спиртованных морсов из ягод фейхоа с использованием ферментной обработки. — С. 156-160
Наталья Евгеньевна Головачева, Светлана Семеновна Морозова, Любовь Павловна Галлямова [и др.]
- Оценка качества безалкогольных ферментированных напитков на чайном грибе типа комбучи. — С. 161-165
Марина Юрьевна Синельникова, Дарья Юрьевна Матвеева
- Изучение влияния отвара листьев рододендрона Адамса на некоторые физиологические и психические показатели организма человека. — С. 166-169
Татьяна Вячеславовна Котова, Юлия Сергеевна Федорова, Ольга Сергеевна Пиневич [и др.]
- Современные биологически активные компоненты спортивного питания. — С. 170-175
Сергей Валерьевич Штерман, Алексей Юрьевич Сидоренко, Валерий Соломонович Штерман [и др.]
- Производство лизин-сульфата в 2025 г. выросло почти на 12 %. — С. 176
- Цифровизация молочной отрасли должна получить приоритетную господдержку. — С. 176
- Стратегические направления развития АПК в современных условиях санкционного давления. — С. 176
- У переработчиков масличных усилилась конкуренция за сырье. — С. 176
- Форум будущих технологий. — С. 177
- Стратегическое партнерство нацеленное в будущее. — С. 177
- Тимирязевка участвует в формировании агробиотехнопарка "Кластер Вавилов". — С. 177
- Профильный Комитет СФ поддержал закон, ограничивающий иностранное участие, в том числе в сфере рыбного хозяйства и аквакультуры. — С. 178
- Российский АПК укрепляет технологическую независимость. — С. 179
