Библиографическое описание:Исследование жирнокислотного состава вторичного растительного сырья как компонента кормовых субстратов для ценных объектов аквакультуры / Татьяна Владимировна Меш, Анна Алексеевна Фролова, Оксана Витальевна Астафьева [и др.]. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2026. - № 2. - С. 72-75 : 1 табл., 1 рис. - Библиогр.: с. 75 (8 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В связи с большими объемами переработки масличных культур актуальной является задача использования образующихся жмыхов и шротов. Исследован состав жировой фазы жмыхов семян тыквы, конопли, кунжута, абрикоса, подсолнечника, льна, горчицы, а также арахиса, грецкого ореха, миндаля, ореха кедрового. Определено количественное содержание жирных кислот в остаточных количествах липидной фракции в жмыхах семян и орехов после выработки растительных масел. Определение производили методом газовой хромато-масс-спектрометрии. Исследуемые образцы жмыхов предварительно измельчали, экстракцию жировой фазы из навески производили смесью метанол: дихлорметан. Жирные кислоты определяли в виде соответствующих метиловых эфиров, количественный расчет - методом абсолютной градуировки. Метиловые эфиры получали классическим методом переэтерификации экстрагированных триацилглицеридов с метанолом в присутствии серной кислоты. Рассчитано содержание мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Установлено, что во всех исследованных образцах присутствуют насыщенные жирные кислоты, в первую очередь стеариновая и пальмитиновая. Содержание суммы насыщенных жирных кислот варьируется от 3 мг/г в миндальном жмыхе до 9 мг/г в льняном. Среди мононенасыщенных жирных кислот наибольшая концентрация определена у олеиновой кислоты. Самое высокое ее содержание зафиксировано в миндальном (19 мг/г), горчичном (20 мг/г), абрикосовом (27 мг/г) и арахисовом (31 мг/г) жмыхах. В значительных количествах в жмыхе грецкого ореха (32 мг/г), а также в тыквенном (23 мг/г), конопляном (30 мг/г), кунжутном (18 мг/г), подсолнечном (40 мг/г) и кедровом (29 мг/г) определена линолевая кислота. Высокое значение суммы полиненасыщенных жирных кислот обнаружено в тыквенном (23 мг/г), конопляном (41 мг/г), кунжутном (19 мг/г), льняном и подсолнечном (40 мг/г), кедровом (31 мг/г) жмыхах. Установлено значительное остаточное содержание ценных жирных кислот в жмыхах масличных культур. Рассмотрена возможность введения жмыхов в состав кормов для ценных объектов аквакультуры.
