Библиографическое описание:Симоненкова, Анна Павловна. Минеральный состав растительных порошков для профилактики хронических неинфекционных болезней / Анна Павловна Симоненкова, Тамара Николаевна Иванова. - (Специализированное питание). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2026. - № 1. - С. 126-131 : 2 рис. - Библиогр.: с. 129-131 (29 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Доказано, что протективным фактором развития хронических неинфекционных заболеваний (ХНИЗ) можно считать обеспеченность организма отдельными нутриентами. Скорректировать рацион и удовлетворить потребность организма человека в пищевых веществах можно за счет использования в производстве продуктов питания лекарственных растений, которые способствуют укреплению здоровья и улучшению самочувствия при различных патологиях, являются природными источниками биологически активных веществ, содержат флавоноиды, эфирные масла, органические кислоты, минеральные вещества, пищевые волокна. Проанализирован минеральный состав растительного сырья, рекомендованного фармакопейными статьями Государственной фармакопеи для профилактики заболеваний органов дыхательных путей - плодов аниса обыкновенного (Fructus anisi vulgaris), корня алтея обыкновенного (Althaeaea radices), травы душицы обыкновенной (Origani vulgaris herba), ягодных порошков сублимационной сушки (облепиха, малина и черная смородина). Минеральный состав определяли методом атомно-абсорбционной спектрометрии. Установлено: порошки лекарственного растительного сырья отличаются высоким содержанием минеральных веществ. В траве душицы обыкновенной в количестве более 100 % суточной потребности содержатся кальций, марганец, никель, железо, в корне алтея - магний, железо (для мужчин), никель, в плодах аниса - железо (для мужчин), медь. В ягодных порошках из черной смородины, малины, облепихи отмечено меньшее содержание отдельных минеральных веществ. Калий содержится в количестве 23, 1-38, 8 % суточной потребности, марганец - 19, 01-35, 0 %, железо - 17, 9-42, 2 % (для женщин), цинк - 3, 2-12, 3 % суточной потребности. По содержанию отдельных минеральных веществ, играющих роль в работе органов дыхания, исследуемые растительные порошки можно отнести к физиологически функциональным ингредиентам в составе пищевых добавок (калий, кальций, железо, цинк). Во всех образцах зафиксировано минимальное содержание натрия - 0, 1-15, 9 % суточной потребности, селен в исследуемых растительных порошках не обнаружен. Полученные результаты доказали, что использование растительных порошков в пищевой промышленности открывает возможность для создания функциональных продуктов питания, способствующих профилактике ХНИЗ и укреплению иммунитета.
