Тенденции и перспективы совершенствования ассортимента хлебцев хрустящихстатья из журнала 16+
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 330)
Библиографическое описание: Тенденции и перспективы совершенствования ассортимента хлебцев хрустящих / Дарья Владимировна Купчак, Светлана Валерьевна Чеченина, Алина Николаевна Лукьянова, Марк Алексеевич Сназинов. - (Специализированное питание). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2026. - № 1. - С. 122-125 : 2 рис. - Библиогр.: с. 124-125 (19 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В статье описан результат исследования потребительских предпочтений на рынке хлебцев хрустящих города Хабаровска. Отмечается, что в рамках сформированной культуры питания покупатели регулярно включают в свой рацион этот вид изделий, как альтернативу традиционной хлебобулочной продукции. Показано, что рост спроса на хлебцы хрустящие связан с появлением гастрономической практики "перекуса" и увеличением запроса на "снеки", при этом процесс принятия решения покупателями о приобретении товаров данного сегмента осуществляется под влиянием различных факторов. У товарного сегмента хлебцев хрустящих сформирован образ удобного и доступного продукта, ассоциирующегося со здоровым образом жизни, легко интегрирующегося в повседневную жизнь и закрывающего потребности полезного перекуса, что соотносится с общемировым трендом профилактической направленности формируемых нутриентноадекватных пищевых рационов с целью повышения жизнеспособности, улучшения самочувствия, предотвращения алиментарно-зависимых заболеваний. Розничные предприятия стараются выстраивать ассортимент хлебцев хрустящих исходя из изменений покупательского поведения и спроса, степени удовлетворения потребительских предпочтений, с учетом последних трендов. Многогранность запросов населения на здоровый образ жизни и правильное питание стимулирует производителей создавать пищевые продукты нового поколения с заданными характеристиками, отвечающими критериям качества и проектируемыми в соответствии с современными научными исследованиями и разработками. Расширение производственного ассортимента хлебцев хрустящих идет в том числе за счет создания продукции с уменьшенным содержанием соли, рафинированных углеводов, с пониженной кислотностью, с увеличенной долей функциональных пищевых ингредиентов за счет использования обогащающих компонентов, нетрадиционных для хлебопекарной отрасли: овощных, фруктовых, ягодных порошков, паст, пюре, выжимок, вторичных продуктов переработки зерновых, зернобобовых, масличных культур, нерыбных продуктов моря, а также комплексных витаминных и минеральных добавок. Технологические инновации становятся основой трансформации производственного и формирования торгового ассортимента хлебцев хрустящих с учетом индивидуальных ценностных ориентиров различных категорий потребителей.
Год издания: 2026
Авторы: Купчак Дарья Владимировна , Чеченина Светлана Валерьевна , Лукьянова Алина Николаевна , Сназинов Марк Алексеевич
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 1
Номера страниц: 122-125
Количество экземпляров:
- Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: зож, ассортимент хлебцев, выбор хлебцев, здоровое питание, здоровый образ жизни, исследования, опросы потребителей, опросы хабаровских потребителей, покупатели хлебцев, потребители хлебцев, потребительские предпочтения, потребительский рынок хлебцев, потребительский спрос, потребление хлебцев, предпочтения покупателей, продвижение пищевой продукции, рынок хлебцев, снеки, снековая продукция, хабаровские покупатели хлебцев, хабаровские потребители хлебцев, хабаровский потребительский рынок, хлебцы, хлебцы хрустящие, хрустящие хлебцы
Рубрики: Пищевые производства,
Общие вопросы пищевых производств,
Экономика,
Маркетинг
Общие вопросы пищевых производств,
Экономика,
Маркетинг
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс Т 330, шифр pipr/2026/1-752541