1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2026 г. № 1
Характеристикаэнтерококков,выделенных извторичногосельскохозяйственногосырья для разработкипрепаратовпробиотическогодействия Долбилова АнастасияАнатольевнаШарова Наталья ЮрьевнаБелова Дарья Дмитриевна2026 год

Характеристика энтерококков, выделенных из вторичного сельскохозяйственного сырья для разработки препаратов пробиотического действия
статья из журнала 16+

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Д 640)
Библиографическое описание: Долбилова, Анастасия Анатольевна. Характеристика энтерококков, выделенных из вторичного сельскохозяйственного сырья для разработки препаратов пробиотического действия / Анастасия Анатольевна Долбилова, Дарья Дмитриевна Белова, Наталья Юрьевна Шарова. - (Пищевая биотехнология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2026. - № 1. - С. 80-84 : 4 рис., 3 табл. - Библиогр.: с. 84 (7 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Энтерококки относятся к молочнокислым бактериям и играют важную роль в пищевой промышленности, являясь традиционным компонентом ферментированных продуктов. Однако их двойственная природа, сочетающая потенциальные пробиотические свойства и возможную патогенность, требует тщательного отбора штаммов по строгим критериям безопасности. Потребность в новых пробиотических штаммах обуславливает интерес к бактериям рода Enterococcus, способным продуцировать бактериоцины, что расширяет их функциональные возможности. При этом критическое значение имеет оценка таких параметров, как отсутствие гемолитической активности и трансмиссивной устойчивости к антибиотикам. Поиск альтернативных источников пробиотических микроорганизмов важен для биоразнообразия штаммов. Новые источники выделения, такие как растительное сырье, позволяют обнаружить уникальные штаммы с полезными свойствами, например, с устойчивостью к агрессивным условиям среды или способностью продуцировать уникальные бактериоцины. Целью данной работы является характеристика штаммов энтерококков, выделенных из различных видов вторичного сельскохозяйственного сырья, для оценки их потенциала в качестве пробиотических препаратов. Объектами исследования являлись бактерии рода Enterococcus, выделенные из пшеничных отрубей, соевого и рапсового жмыха, соевого шрота. Основными показателями данного исследования стали определение протеолитической и гемолитической активности и оценка антибиотикорезистентности диско-диффузионным методом данных бактерий. В ходе исследования было изучено 17 штаммов энтерококков. Было выявлено, что штаммы энтерококков не обладают протеолитической активностью. При анализе гемолитической активности установлено, что 15 штаммов обладали a-гемолизом, а 2 штамма проявляли b-гемолиз. Изучение антибиотикорезистентности показало вариабельную чувствительность штаммов к различным антибиотикам. Чувствительность к ванкомицину была характерна для большинства исследованных штаммов. Устойчивость к нему наблюдалась лишь у изолятов E. faecium и E. lactis, выделенных из рапсового жмыха. В то же время устойчивость к антибиотикам пенициллинового ряда была отмечена у ряда штаммов из рапсового жмыха (E. faecium, E. lactis, E. faecalis) и у E. avium. Полученные результаты позволяют отобрать перспективные штаммы энтерококков, характеризующиеся отсутствием явных факторов патогенности, что является основанием для их углубленного изучения с целью окончательного подтверждения безопасности и разработки на их основе пробиотических препаратов.
Год издания: 2026
Авторы: Долбилова Анастасия Анатольевна , Шарова Наталья Юрьевна , Белова Дарья Дмитриевна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 1
Номера страниц: 80-84
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров