Пищевые системы и здоровьесберегающие технологии с использованием модифицированного коллагена нового поколениястатья из журнала 16+
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 368)
Библиографическое описание: Пищевые системы и здоровьесберегающие технологии с использованием модифицированного коллагена нового поколения / Валерий Михайлович Позняковский, Андрей Алексеевич Вековцев, Юлия Юрьевна Куркина, Евгения Олеговна Ермолаева. - (Пищевые ингредиенты - технологические подходы в использовании). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2026. - № 1. - С. 6-9 : 5 табл., 1 рис. - Библиогр.: с. 9 (8 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В последние годы одной из ключевых проблем, оказывающих значительное влияние на макроэкономические показатели в Российской Федерации, является стремительное снижение доли трудоспособного населения. Такая динамика, обусловленная общим демографическим спадом, старением населения, миграцией и особенностями геополитической ситуации в стране, ставит перед государством задачу по усилению мер, направленных на сохранение здоровья и трудоспособности населения. Немаловажное значение в решении данной задачи играют обеспечение полноценного питания, разработка специализированных продуктов различной функциональной направленности, обеспечивающих профилактику распространенных заболеваний. Особое место отводится биологически активным добавкам к пище, которые помогают в превентивной медицине совместно с принципами современной нутрициологии. Разработана технология биокомплекса в форме биологически активных добавок к пище с использованием ферментированного коллагена и его промоутеров для здоровьесберегающих пищевых систем. Ферментированный коллаген состоит из коротких цепочек пептидов, включающих две или три аминокислоты, они легко всасываются в кишечнике, облегчают процесс переваривания белка в ЖКТ и увеличивают уровень поступления аминокислот в хрящ с последующим их использованием для синтеза собственного коллагена. Новизна рецептуры и технологии подтверждена патентом РФ. Определены регламентируемые показатели качества и безопасности, сроки и условия хранения - 2 года при температуре от 0 до 25 °С и относительной влажности не более 60 %. Результаты исследований свидетельствуют о безопасности разработанного продукта по истечении заданного срока хранения. Изучена пищевая ценность специализированного продукта, показатели которой формируют его функциональные свойства. Исходя из функциональных свойств исходных ингредиентов определены направления использования специализированного продукта, проведены апробация и внедрение на предприятиях биотехнологического кластера компании "Арт Лайф" (г. Томск) с организацией промышленного производства. Предприятие сертифицировано в рамках требований международного стандарта ISO 22000: 2018 и правил GMP, продукт успешно реализуется на потребительском рынке.
Год издания: 2026
Авторы: Позняковский Валерий Михайлович , Вековцев Андрей Алексеевич , Куркина Ю. Ю. , Ермолаева Евгения Олеговна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 1
Номера страниц: 6-9
Количество экземпляров:
- Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: БАДы, Коллаген 5000 Хондро, аминокислоты, бета-аланин, биологически активные добавки, глюкозамин сульфат, здоровьесберегающие технологии, исследования, коллаген, кремний плюс, метаколлаген кремний плюс, модифицированный коллаген, олигопентан, пищевая ценность биологически активных добавок, пищевые ингредиенты, производители БАД, промоутеры коллагена, рецептуры биологически активных добавок, технологии БАД, томские компании, томские производители БАД, ферментированный коллаген, хондроитин сульфат, ценность биологически активных добавок
Рубрики: Пищевые производства,
Теоретические основы пищевых производств
Теоретические основы пищевых производств
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс П 368, шифр pipr/2026/1-064088