Библиографическое описание:Бактериофаги - невидимая угроза молочной продукции. - (События и факты). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 9. - С. 184. - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Бактериофаги - это вирусы, хозяином которых являются бактерии. Они представляют собой субмикроскопические неклеточные образования со специфическим строением, не способные самостоятельно размножаться. Воспроизводятся внутри живых бактериальных клеток, с последующим лизисом клеток и выходом фаговых частиц в окружающую среду. Поражая бактериальные клетки, фаги становятся причиной гибели популяции заквасочных культур для производства ферментированной молочной продукции.
