Оценка распределения остаточных количеств лекарственных препаратов стрептомицина и тетрациклина в молоке и молочных продуктахстатья из журнала 16+
База данных: Каталог библиотеки СФУ (О-931)
Библиографическое описание: Оценка распределения остаточных количеств лекарственных препаратов стрептомицина и тетрациклина в молоке и молочных продуктах / Анна Андреевна Криницына, Александр Геннадьевич Кручинин, Мохаммед Ибрахим Алкадур. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 9. - С. 175-180 : 6 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 180 (11 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Антибиотики являются фармакологическими средствами, предназначенными для лечения инфекционных заболеваний, вызванных бактериальными агентами. Их механизм действия заключается в ингибировании пролиферации и метаболической активности бактерий или в их элиминации. Наличие остаточных концентраций антибиотиков в продуктах животноводства представляет собой серьезную проблему, затрагивающую здоровье человека, экологические аспекты и экономические факторы. В данном исследовании объектами анализа выступили сырое молоко, обезжиренное молоко, сливки, пастеризованное обезжиренное молоко и сливки, сыворотка подсырная, ретентат и пермеат до и после диафильтрации, а также масло сливочное и пахта. Были исследованы физико-химические показатели и остаточное количество ветеринарных препаратов с использованием стандартизированных методов анализа. Результаты показали, что распределение двух экологических загрязнителей по фракциям молока в значительной степени определяется липофильностью или гидрофильностью соединений. Антибиотики остаются в молочных изделиях даже после проведения стандартных процедур обработки: нормализации, пастеризации и гомогенизации, поскольку они взаимодействуют с основными элементами молока, такими как белки и жиры. Исследование охватывает одно из приоритетных направлений, связанное с биобезопасностью молока и молочной продукции. Присутствие антибиотиков в исходном молочном сырье может привести к ряду проблем, начиная от экономического ущерба для предприятий и заканчивая угрозой здоровью населения. Сравнительный анализ показал, что распределение ветеринарных препаратов в молоке и молочных продуктах зависит от их физико-химических свойств. Эти данные важны для понимания потенциальных рисков для здоровья, связанных с остатками препаратов в молочных продуктах. Знание механизмов распределения лекарственных средств может способствовать разработке более точных методов контроля и регулирования содержания остатков в молочных продуктах, что особенно важно для обеспечения безопасности продуктов питания и соблюдения нормативных требований.
Год издания: 2025
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 9
Номера страниц: 175-180
Количество экземпляров:
- Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: антибиотики, биобезопасность, ветеринарные препараты, гидрофильность, исследования, концентрация антибиотиков, лекарственные препараты, липофильность, масло сливочное, молоко сырое, молочные продукты, обезжиренное молоко, определение содержания антибиотиков, пастеризованное обезжиренное молоко, пастеризованные сливки, пахта, переработка молока, пермеат, побочные продукты переработки молока, подсырная сыворотка, показатели антибиотиков, продукты переработки молока, ретентат, сливки, сливочное масло, содержание антибиотиков, стрептомицин, сыворотка подсырная, сырое молоко, тетрациклин, физико-химические показатели антибиотиков
Рубрики: Пищевые производства,
Теоретические основы пищевых производств
Теоретические основы пищевых производств
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс О-931, шифр pipr/2025/9-851011