Библиографическое описание:Обоснование гидродинамических режимов процессов переработки соапстоков растительных масел / Наталия Ивановна Цапкина, Александр Николаевич Остриков, Анастасия Викторовна Терехина, Максим Васильевич Копылов. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 9. - С. 76-81 : 6 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 80-81 (17 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Соапстоки как вторичный продукт рафинации растительных масел представляют значительный ресурсный потенциал, содержащий 40-60 % свободных жирных кислот, 15-25 % фосфолипидов и 10-20 % нейтральных липидов. Их рациональная переработка является ключевым элементом экономики замкнутого цикла в масложировой промышленности, позволяя дополнительно получать до 0, 5-0, 7 тонн жирных кислот из 1 тонны отходов. Однако существующие технологические схемы характеризуются существенными недостатками, включая неполное разделение фаз, высокие энергозатраты и значительные потери ценных компонентов. В представленном исследовании проведено комплексное обоснование выбора оптимальных гидродинамических параметров для трехстадийного процесса переработки соапстоков, включающей 3 последовательных этапа: 1-й - омыление исходного сырья раствором гидроксида натрия, 2-й - высаливание хлоридом натрия, 3-й - разложение раствором серной кислоты. Установлено, что при ламинарном режиме перемешивания, при числах Рейнольдса Re100 увеличивалась интенсивность протекающих реакций за счет непрерывного обновления поверхности взаимодействующих фаз вследствие снижения толщины пограничного слоя. Это вызывает существенное ускорение процессов тепломассообмена. Выявлена зависимость числа Эйлера от числа Рейнольдса для следующих гидродинамических режимов процессов переработки соапстоков для получения жирных кислот из соапстоков: 1 - омыление исходного сырья раствором гидроксида натрия; 2 - высаливание хлоридом натрия; 3 - кислотный гидролиз мыльной сердцевины серной кислотой с концентрацией от 10 до 12 %; 4 - кислотный гидролиз мыльной сердцевины серной кислотой с концентрацией от 80 до 92 %. Для инженерных расчетов была построена номограмма зависимости критерия мощности KN = f (ReM), который позволяет подобрать габаритные размеры мешалки, ее число оборотов, а также определить мощность двигателя. Полученные результаты имеют важное значение для проектирования энергоэффективных установок переработки соапстоков и могут быть применены в других процессах с участием вязких многокомпонентных систем.
