Современные подходы к радиопротекторам: значение биологически активных веществ пищистатья из журнала 16+
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 568)
Библиографическое описание: Современные подходы к радиопротекторам: значение биологически активных веществ пищи / Елена Сергеевна Симоненко, Анатолий Анатольевич Хитров, Сергей Владимирович Симоненко [и др.]. - (Современные подходы и направления инновационного развития производства продуктов питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 9. - С. 66-72. - Библиогр.: с. 70-72 (32 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Радиация представляет собой форму энергии, распространяющейся в виде частиц или электромагнитных волн, и подразделяется на ионизирующую (альфа-, бета-, гамма-излучение, рентгеновские лучи) и неионизирующую (УФ, радиоволны). Ионизирующее излучение особенно опасно, так как вызывает повреждения ДНК, окислительный стресс и гибель клеток, что может приводить к онкологическим заболеваниям, мутациям и лучевой болезни. Для защиты от радиации перспективны природные радиопротекторы, обладающие антиоксидантными, иммуномодулирующими и детоксикационными свойствами. К ним относятся пектины (содержатся в яблоках, цитрусовых), связывающие и выводящие радионуклиды; мед, богатый полифенолами и витаминами; водоросли, содержащие уникальные антиоксиданты, а также кисломолочные продукты, усиливающие репарацию тканей. Особый интерес представляет кобылье молоко, обладающее высокой антиоксидантной активностью благодаря лактоферрину и биоактивным пептидам. Разработка специализированных пищевых продуктов на основе природных радиопротекторов может стать эффективной стратегией снижения негативного воздействия радиации, особенно для групп риска (медицинские работники, пациенты лучевой терапии, жители экологически неблагоприятных регионов). Такие продукты сочетают безопасность, доступность и комплексное защитное действие, что делает их перспективной альтернативой синтетическим радиопротекторам.
Год издания: 2025
Авторы: Симоненко Елена Сергеевна , Хитров Анатолий Анатольевич , Симоненко Сергей Владимирович , Семенова Елена Сергеевна , Бегунова Анна Васильевна , Самсонова Ирина Сергеевна , Юскина Ольга Николаевна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 9
Номера страниц: 66-72
Количество экземпляров:
- Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: бав, активные формы кислорода, альгинаты, антиоксиданты, биологически активные вещества, водоросли, ионизирующее излучение, искусственные источники радиации, исследования, кисломолочные продукты, мед, натуральные антиоксиданты, пектины, полисахариды, природные полисахариды, радиация, радиозащитные свойства пищевых продуктов, радиопротекторный эффект пищевых продуктов, радиопротекторы
Рубрики: Пищевые производства,
Теоретические основы пищевых производств
Теоретические основы пищевых производств
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс С 568, шифр pipr/2025/9-606300