Библиографическое описание:Оптимизация ультразвуковой экстракции сушеных плодов рябины водно-глицериновой смесью с использованием методологии поверхности отклика / Александр Николаевич Пчелинцев, Дмитрий Николаевич Протасов, Владимир Александрович Кольцов [и др.]. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 9. - С. 98-103 : 3 табл., 3 рис. - Библиогр.: с . 102-103 (20 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Плоды рябины обыкновенной являются ценным источником гидроксикоричных кислот. Использование глицерина в качестве растворителя при экстракции отвечает основам "зеленой химии". Ультразвуковая экстракция является простым в использовании и относительно доступным методом. Для определения эффективного и жизнеспособного метода экстракции требуется оптимизация условий протекания процесса. При оптимизации условий экстракционных процессов широкое распространение получила методология поверхности отклика. Целью данной работы была оптимизация ультразвуковой экстракции сушеных плодов рябины водно-глицериновой смесью на основе выхода антоцианов, флавонолов и гидроксикоричных кислот, с использованием методологии поверхности отклика. С целью оптимизации ультразвуковой экстракции водно-глицериновым раствором сушеных плодов рябины предварительно были определены независимые переменные в ходе однофакторного эксперимента и находились в диапазоне мощность ультразвука (50-150 Вт ), доля глицерина в экстракционной смеси (0-80 %) и время экстракции (30-90 мин). Эксперименты проводились произвольно, для минимизации необъективных результатов и эффекта неопределенной неизменности. Линейные члены для всех 3 исследуемых параметров проявили положительное влияние на выход флавонолов, однако линейный эффект мощности ультразвука был незначительным (p>0, 1). Наиболее влиятельным оказался линейный показатель доли глицерина в экстракционной смеси. Время экстракции оказало отрицательное влияние на содержание антоцианов в экстракте. Интерактивные эффекты были значительными только для времени экстракции и незначительны для ультразвуковой мощности и доли глицерина в экстракционной смеси. Все линейные члены исследуемых параметров проявили значительное положительное влияние на выход гидроксикоричных кислот, однако содержание доли глицерина в экстракционной смеси имело высокое значение (p
