Методические аспекты применения растительного биотестирования в качестве тест-системы для быстрого скрининга пищевых добавокстатья из журнала 16+
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 173)
Библиографическое описание: Самойлов, Артем Владимирович. Методические аспекты применения растительного биотестирования в качестве тест-системы для быстрого скрининга пищевых добавок / Артем Владимирович Самойлов, Наталья Михайловна Сураева, Мария Вячеславовна Зайцева. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 8. - С. 70-74 : 3 рис. - Библиогр.: с. 73-74 (15 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Пищевые добавки стали неотъемлемой частью многих продуктов питания. Однако эти реалии вызывают определенную озабоченность, связанную с потенциальным риском их неблагоприятного влияния на здоровье. Применение краткосрочных и простых методов биотестирования представляется одним из приоритетных инструментов контроля безопасности пищевых добавок. В этой связи растительный биотест с использованием корней репчатого лука Allium cepa открывает широкие возможности для оценки потенциала токсичных свойств пищевых добавок. Целью исследований было изучение условий постановки данного биотеста для его стандартного использования при оценке токсичного воздействия сорбиновой кислоты. При анализе влияния длительности предварительного проращивания (2 и 3 сутки) корней до воздействия данного консерванта достоверная разница в приросте их массы между опытными и контрольными образцами была подтверждена только при 3-суточном проращивании. Тогда как разница в уровне пролиферации и липидного окисления была более заметной при 2-суточном проращивании. Увеличение срока проращивания не повлияло на уровень выявленных хромосомных аберраций. Оценивали динамику показателей корней при обработке сорбиновой кислотой в течение 24 и 48 часов. Согласно полученным данным более длительная обработка корней указанной кислотой оказывала негативное влияние на все исследуемые показатели, однако все эффекты в достаточной мере проявлялись уже после суточной обработки. Отсроченные воздействия сорбиновой кислоты были проанализированы после 1 и 2 суток восстановительного проращивания корней. Было показано, что только после 2 суток указанного проращивания наблюдалась положительная динамика в приросте массы корней и отсутствие достоверной разницы между опытными и контрольными образцами по числу хромосомных нарушений. При этом процент делящихся клеток не отличался от контрольных значений уже после суточного восстановительного проращивания. В результате исследований обнаружено, что биотические факторы, связанные с продолжительностью различных этапов токсикологического эксперимента, необходимо учитывать при разработке методологии стандартизации биотестирования.
Год издания: 2025
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 8
Номера страниц: 70-74
Количество экземпляров:
- Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: Allium cepa, Аллиум-тест, биотестирование, биотесты, быстрый скрининг пищевых добавок, воздействие пищевых добавок, исследования, корни лука, корни репчатого лука, лук репчатый, макропоказатели корней лука, микропоказатели корней лука, пищевые добавки, применение растительного биотестирования, растительное биотестирование, растительные биотесты, репчатый лук, скрининг пищевых добавок, сорбиновая кислота, тест-системы
Рубрики: Пищевые производства,
Теоретические основы пищевых производств,
Основные процессы и аппараты пищевых производств
Теоретические основы пищевых производств,
Основные процессы и аппараты пищевых производств
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс С 173, шифр pipr/2025/8-470361