Библиографическое описание:Разработка технологии производства ферментативного комплекса на натуральной основе / Евгения Олеговна Ермолаева, Наталья Юрьевна Рубан, Юлия Игоревна Дымова [и др.]. - (Биотехнология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 7. - С. 104-106 : 1 рис. - Библиогр.: с. 106 (13 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Оптимизация рациона современного человека за счет специализированных продуктов различной функциональной направленности, в том числе биологически активных добавок - наиболее доступный и эффективный путь к открытым "окнам возможностей" сохранения здоровья и работоспособности. Рассматриваемый тренд активно поддерживается на государственном уровне Указами Президента, Постановлениями Правительства Российской Федерации и является важным вектором развития АПК на ближайшие годы. Одно из приоритетных направлений рассматриваемой проблемы - разработка специализированных продуктов. Разработка отечественных продуктов специализированного назначения, в том числе биологически активных добавок, являются наиболее актуальными. В настоящей работе приведена технология производства разработанной биологически активной добавки (БАД) - ферментативного комплекса. Установлены технологические параметры производства: смешивание рецептурных компонентов в течение 60 минут, влажное гранулирование с увлажнителем - 30 % от сухой массы через фильеру 1 мм, температура гранул - не выше 40 °С; сушка гранулята при температуре не выше 60 °С на протяжении 1, 5-2 ч, остаточная влажность 8-9 %; хранение продукта не более 2 лет при температуре от 0 до 20 °С и относительной влажности не более 20 %. Качественный и количественный состав БАД обладает синергическими свойствами в отношении профилактики и комплексного лечения воспалительных заболеваний органов и систем организма, в том числе желудочно-кишечного тракта. Таблетированная форма БАД, произведенная по разработанной технологии, внедренная система менеджмента, способствуют обеспечению высокой сохранности биологически активных веществ препарата, стабильность качества и конкурентоспособность, что в совокупности позволяет рассматривать описываемую технологию в качестве инновационной. Утверждена техническая документация (ТУ, ТИ). Клинические исследования проведены на базе Городской больницы № 3 имени Б. И. Альперовича г. Томска под руководством доктора медицинских наук, профессора Е. Б. Букреевой, исследования не выявили побочных реакций. Рецептура и технология апробированы в условиях российского производства на предприятиях компании, сертифицированной в рамках требований стандартов серии ISO 9000, 22000 и правил GMP.
