Библиографическое описание:Метод газовой хроматографии для определения акролеина в этиловом спирте, ректификованном из зернового сырья / Наталия Викторовна Шелехова, Ирина Михайловна Абрамова, Любовь Ивановна Скворцова [и др.]. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 7. - С. 121-125 : 4 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 124-125 (14 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Акролеин - токсичный альдегид, который может содержаться как в окружающей среде, так и в пищевых продуктах. Анализ научных источников выявил значительные пробелы в знаниях о содержании акролеина в этиловом спирте, а также недостаточную разработанность аналитических методик его определения. В данной работе представлены результаты исследований по разработке газохроматографической методики определения акролеина. В ходе проведенных исследований экспериментальным путем определены лучшие условия хроматографического разделения акролеина: скорость потока газа-носителя 1, 0 мл/мин, температура испарителя 120…130 °С, объем дозирования пробы 1, 0 мкл, температура термостата 75 °С, температура детектора 220 °С, время анализа 5 минут. Экспериментально подтверждена стабильность показателей "время удерживания" и "площадь пика". Показано, что градуировочная кривая имеет линейный диапазон в интервале 0, 10-1, 0 мг/дм3, коэффициент корреляции R2 = 0, 99. В результате проведенных исследований на основе метода газовой хроматографии с пламенно-ионизационным детектированием разработана методика, позволяющая определять содержание акролеина в этиловом спирте в диапазоне массовых концентраций 0, 10-1, 0 мг/дм3. Границы относительной погрешности методики измерений при Р = 0, 95 составляют не более 28 %. С применением разработанной методики исследовано более 50 образцов этилового спирта. Анализ полученных экспериментальных данных показал в двух образцах этилового спирта присутствие акролеина массовой концентрацией 0, 11 и 0, 89 мг/дм3, в одном образце обнаружен акролеин массовой концентрацией менее 0, 10 мг/дм3. В качестве научного задела с применением метода газовой хроматографии с масс-селективным детектированием получен масс-спектр акролеина. Сравнительный анализ экспериментального и библиотечного спектров акролеина выявил совпадение 96, 9 и 94, 4 % с масс-спектрами библиотеки NIST, полученными ранее при других условиях хроматографического разделения и масс-селективного детектирования. Экспериментально подтверждена пригодность полученного масс-спектра в целях его использования при идентификации акролеина в спирте этиловом, ректификованном из зернового сырья.
