Нетепловые способы обеззараживания зернового сырья в холодноплазменном поле для обеспечения биобезопасностистатья из журнала 16+
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Н 571)
Библиографическое описание: Нетепловые способы обеззараживания зернового сырья в холодноплазменном поле для обеспечения биобезопасности / Ирина Юрьевна Потороко, Алена Александровна Руськина, Артем Владимирович Малинин, Никита Артемович Ботвинников. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 6. - С. 34-37 : 4 рис. - Библиогр.: с. 37 (12 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Последние три года для агропромышленного комплекса (АПК) стали весьма напряженными в силу экстремальных погодных условий, влекущих за собой сложные ситуации, пересмотр условий возделывания зерновых культур, требующих перезагрузки агротехнических решений. В совокупности имеющихся известных и применимых способов послеуборочной обработки зернового сырья развиваются новые методы, которые позволяют максимально сохранить физиологию и качество исходного сырья, его безопасность. Неблагоприятные последствия экстремальных погодных условий в послеуборочный период в условиях глобального изменения климата определяют риски развития микромицетов и как следствие накопление в зерновой массе их вторичных метаболитов. Особую опасность составляет присутствие в зерновом сырье токсигенных плесеней родов Alternaria, Aspergillus, Fusarium spp., а также риски накопления их вторичных метаболитов, проявляющих генотоксичные эффекты и другие опасности для потребителей зерновой продукции. Решением обозначенной проблемы может стать применение для обеззараживания продовольственного сырья экологически безопасных нетепловых способов обработки. В лабораторных условиях рассмотрен способ обработки зерновой массы в поле атмосферной холодной плазмы с целью проверки действия нетепловых эффектов холодной плазмы в отношении превалирующих видов токсигенных микромицетов. В качестве фактора для обеззараживания применяли совместное воздействие импульсного электрического поля и холодной плазмы при следующих параметрах: разность потенциалов 8-15 кВт, частота 100 Гц, длительность импульса 1-100 мс. Холодная плазма обеспечивает высокую эффективность инактивации микроорганизмов при низких температурах (до -50 °C), характеризуется высокой диффузионной способностью, не разрушает матрицу продукта. Потенциал данного экологически чистого способа обеззараживания обусловлен новой концепцией дезактивации поверхностей и объектов в условиях окружающей среды.
Год издания: 2025
Авторы: Потороко Ирина Юрьевна , Руськина Алена Александровна , Малинин Артем Владимирович , Ботвинников Никита Артемович
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 6
Номера страниц: 34-37
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: безопасность зернового сырья, биобезопасность, глобальное потепление, зерно пшеницы, зерновое сырье, исследования, качество зерна пшеницы, качество зернового сырья, качество пшеницы, климатические условия, мониторинг качества зерна пшеницы, нетепловые способы обработки, обеззараживание пшеницы, обработка зернового сырья, образцы зерна пшеницы, пшеница, способы обработки зернового сырья, холодная плазма, холодное плазменное излучение
Рубрики: Пищевые производства,
Основные процессы и аппараты пищевых производств,
Мукомольное и крупяное производство
Основные процессы и аппараты пищевых производств,
Мукомольное и крупяное производство
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс Н 571, шифр pipr/2025/6-767135