Определение содержания консерванта Е235 (натамицина) в молочной продукции методом высокоэффективной жидкостной хроматографиистатья из журнала 16+
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ж 702)
Библиографическое описание: Жижин, Николай Анатольевич. Определение содержания консерванта Е235 (натамицина) в молочной продукции методом высокоэффективной жидкостной хроматографии / Николай Анатольевич Жижин. - (Методы анализа). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 6. - С. 76-79 : 4 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 79 (10 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В пищевой промышленности натамицин (Е235) используется в качестве консерванта для увеличения срока годности различных продуктов, таких как колбасы, мясные деликатесы, соусы, напитки и кондитерские изделия. Он эффективно подавляет рост различных видов плесени и дрожжей, которые могут вызывать порчу продуктов. В молочной промышленности консервант Е235 допускается использовать исключительно для обработки поверхности сыров, предотвращая развитие нежелательной микрофлоры и продлевая срока хранения продукта. Применение натамицина строго регулируется законодательством, и его максимально допустимые уровни в пищевых продуктах варьируются в зависимости от страны и типа продукта. В данной статье рассмотрена разработка методики определения консерванта Е235 в молочной продукции. Реализована пробоподготовка на основе физико-химических свойств натамицина, основанная на растворимости в полярных растворителях. Хроматографическое разделение натамицина производили посредством колонки Agilent Extend C18 4, 6·250мм, 5 микрон в режиме градиентного элюирования. В качестве подвижной фазы использовали раствор 10 ммоль/л ацетата аммония (рН=4, 3) и ацетонитрил. В ходе исследования были изучены UV-спектры поглощения натамицина и определены максимумы поглощения. Установлено, что аналитическая длина волны, при которой наблюдается наибольшее поглощение, составляет 304 нм. Важным показателем эффективности метода является линейная зависимость отклика детектора от массовой доли натамицина в образце. Исследования показали, что коэффициент корреляции r2 между этими параметрами составляет 0, 9998, что свидетельствует о высокой степени линейности в широком диапазоне концентраций. Кроме того, был определен предел обнаружения натамицина, который составил 0, 01 мг/кг. Веерное исследование коммерческих образцов молочной продукции в отдельных образцах выявило содержание консерванта Е235, что свидетельствует о необходимости контроля данного показателя с целью соблюдения производителями заявленного состава.
Год издания: 2025
Авторы: Жижин Николай Анатольевич
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 6
Номера страниц: 76-79
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: вэжх, Е235 консервант, анализ качества молочной продукции, высокоэффективная жидкостная хроматография, исследования, качество молочной продукции, консервант Е235, консерванты, метод высокоэффективной жидкостной хроматографии, молочная продукция, натамицин, определение содержания натацимина, содержание натацимина
Рубрики: Пищевые производства,
Основные процессы и аппараты пищевых производств,
Производство молока и молочных продуктов
Основные процессы и аппараты пищевых производств,
Производство молока и молочных продуктов
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс Ж 702, шифр pipr/2025/6-557042