- Итоги выставки "Продэкспо-2025"
- "Поландовские чтения" - дорога в науку
- Оценка качества муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта из разных регионов РФ. — С. 6-9
Марина Владимировна Носова, Галина Федоровна Дремучева, Анна Игоревна Кошелева [и др.]
- Влияние различных факторов замораживания на реологические и физико-химические показатели качества полуфабрикатов специализированных хлебобулочных изделий. — С. 10-15
Марина Николаевна Костюченко, Ирина Петровна Пешкина, Ольга Евгеньевна Тюрина
- Ускоренный метод установления сроков годности хлопьев овсяных. — С. 16-18
Артем Валерьевич Яицких, Людмила Витальевна Ванина, Ирина Александровна Вережникова
- Повышение хранимоспособности глазированных конфет со сбивными корпусами с использованием различных видов упаковки. — С. 19-21
Егор Валерьевич Казанцев, Николай Борисович Кондратьев, Максим Владимирович Осипов, Алла Евгеньевна Баженова
- Концептуальное представление операции округления тестовых заготовок при использовании прибора "Полиреотест ПРТ-2". — С. 22-25
Валерий Яковлевич Черных, Юлия Юрьевна Печникова, Александр Юрьевич Игнатов
- Моделирование реальных условий холодильной цепи и ее влияние на микробиологическую безопасность мяса птицы. — С. 26-33
Антон Георгиевич Белозеров, Александр Николаевич Сучков, Владимир Владиславович Никитин [и др.]
- Нетепловые способы обеззараживания зернового сырья в холодноплазменном поле для обеспечения биобезопасности. — С. 34-37
Ирина Юрьевна Потороко, Алена Александровна Руськина, Артем Владимирович Малинин, Никита Артемович Ботвинников
- Исследование влияния ферментных препаратов с глюкоамилазной активностью на показатели качества хлеба из пшеничной муки. — С. 38-41
Владимир Викторович Мартиросян, Марина Владимировна Носова, Галина Федоровна Дремучева [и др.]
- Разработка обогащенных маффинов с добавлением муки виноградной косточки. — С. 42-45
Александра Дмитриевна Владимирова, Лариса Валентиновна Зайцева, Дмитрий Сергеевич Перфильев
- Применение растительного сырья для продления сроков годности хлебобулочных изделий: состояние вопроса и перспективы. — С. 46-52
Ольга Ивановна Парахина, Олеся Александровна Савкина, Марина Николаевна Костюченко [и др.]
- Влияние способов приготовления питательной смеси на сохранение микробиома и биотехнологические свойства термофильной закваски. — С. 53-56
Олеся Александровна Савкина, Марина Николаевна Локачук, Лина Ивановна Кузнецова [и др.]
- Метагеномный анализ микробных сообществ густых хлебопекарных заквасок. — С. 57-61
Марина Николаевна Локачук, Олеся Александровна Савкина, Лина Ивановна Кузнецова [и др.]
- Дрожжи Saccharomyces cerevisiae и их влияние на качество полуфабрикатов хлебопекарного производства. — С. 62-65
Елена Николаевна Соколова, Елена Михайловна Серба, Антон Юрьевич Шариков [и др.]
- Классификация пшеничной муки по реологическим свойствам с применением альвеографа и методов многомерного анализа. — С. 66-70
Анна Андреевна Лысенкова, Елена Владимировна Жиркова, Владимир Викторович Мартиросян [и др.]
- Перспективы использования инструментальных методов в определении цвета хлебобулочных изделий : предметный обзор. — С. 71-75
Хачатур Александрович Балуян, Лариса Валентиновна Зайцева, Юлия Юрьевна Печникова [и др.]
- Определение содержания консерванта Е235 (натамицина) в молочной продукции методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. — С. 76-79
Николай Анатольевич Жижин
- Разработка технологии и ассортимента функциональных хлебобулочных изделий с использованием эндемического сырья для населения Арктической зоны Российской Федерации. — С. 80-84
Марина Николаевна Костюченко, Анатолий Павлович Косован, Владимир Викторович Мартиросян [и др.]
- Добросовестные инвесторы рыбной отрасли не должны платить штрафы в первый год работы, когда идет отладка оборудования. — С. 85
- Развитие торговли в сфере АПК обсудили на встрече министров сельского хозяйства БРИКС. — С. 85
- В Российском Союзе пекарей выступают против маркировки хлеба. — С. 86
- По маркировке кондитерских изделий остались вопросы, по хлебу вопросов нет. — С. 86
- Минсельхоз России наделен полномочиями. — С. 86
- Перспективный рынок Вьетнама. — С. 86
- Студентка РОСБИОТЕХа стала дипломантом Всероссийского конкурса "АПК - молодежь, наука, инновации". — С. 87
- Форум будущих технологий-2025. — С. 87
- Аграрный стартап. — С. 87
- Расширяются партнерские связи. — С. 87
- MODERN BAKERY открыла 30-й юбилейный сезон 2025. — С. 88-91
- Пищевая промышленность - 2025: законодательные изменения. — С. 92-93
