Библиографическое описание:Бирюлина, Надежда Александровна. Концентрат фикоцианинов Arthrospira platensis: получение, физикохимическая характеристика / Надежда Александровна Бирюлина, Сергей Николаевич Зорин, Владимир Кимович Мазо. - (Пищевая биотехнология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 5. - С. 136-139 : 1 табл., 1 рис. - Библиогр.: с. 138-139 (18 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Широкий спектр проявлений биологической активности определяет перспективы использования концентратов фикоцианинов биомассы А. platensis в медицине, биотехнологии и в пищевой промышленности. Соответственно, представляет значительный интерес разработка технологических подходов к получению концентратов этих фикобиллипротеинов со степенью аналитической чистоты. В работе предложен модифицированный метод получения концентрата фикоцианинов: экстракцией биомассы пищевой цианобактерии Arthrospira platensis, с последующим последовательным применением двойной микрофильтрации, ультрафильтрации, и ионно-обменной колоночной хроматографии. Экстракцией биомассы A. platensis при температуре +40 °С в течение 3 часов в калий-фосфатном буфере получен экстракт со степенью чистоты 0, 61. Двойной микрофильтрацией экстракта и ультрафильтрацией степень чистоты промежуточного продукта повышена до 2, 7. Применение ионно-обменной колоночной хроматографии на ДЕАЕ-сефарозе позволило получить высокоочищенный концентрат фикоцианинов со степенью чистоты 4, 0 и суммарным содержанием фикоцианинов 87 %. Методом эксклюзионной жидкостной хроматографии высокого давления охарактеризовано молекулярно-массовое распределение белковых и пептидных фракций высокоочищенного концентрата. Таким образом, в лабораторных условиях получен концентрат фикоцианинов из биомассы пищевой цианобактерии A. platensis, отвечающий критериям аналитической чистоты, с высоким суммарным содержанием фикоцианинов. Разработанный метод может быть использован для получения пищевых ингредиентов многоцелевого назначения, в том числе для применения в диетической профилактике.
