Библиографическое описание:Исследование соотношений стабильных изотопов углерода спирта этилового из различного растительного сырья / Ирина Михайловна Абрамова, Марина Эдуардовна Медриш, Александра Григорьевна Романова [и др.]. - (Пищевая биотехнология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 5. - С. 125-127 : 2 табл. - Библиогр.: с. 127 (7 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Подлинность алкогольной продукции является неотъемлемым параметром ее качества. Для выявления фальсифицированной продукции, подтверждения происхождения и установления соответствия образца этилового спирта заявленным параметрам необходимо определять природу сырья, использованного при его производстве. Анализ соотношения стабильных изотопов углерода, водорода и кислорода является необходимым инструментом при аутентификации алкогольных напитков, в частности, при обнаружении фальсификации и определении географического и ботанического происхождения сырья для их производства. Метод газовой хроматографии с изотопной масс-спектрометрией позволяет с высокой точностью и эффективностью проводить анализ изотопных характеристик сложных смесей. Особенность метода заключается в предварительном разделении сложных смесей органических соединений с использованием газовой хроматографии, пиролиза, в отделении образовавшегося диоксида углерода от других газов и последующем измерении распределения изотопов на изотопном масс-спектрометре. Целью настоящей работы является исследование отношений стабильных изотопов углерода этанола из различного растительного сырья методом изотопной масс-спектрометрии. Объектами данного исследования являлись образцы спирта этилового ректификованного и дистиллятов из различного растительного сырья. Аналитические исследования проводили на изотопном масс-спектрометрическом комплексе Elementar Isoprime precisION, оснащенном магнитным массовым анализатором, блоком ионизации, электронным ударом и системой подготовки и ввода проб. Измерение изотопных характеристик углерода проводили относительно международного образца сравнения VPDB. Перспективным направлением для дальнейших исследований является исследование влияния происхождения спирта на соотношение стабильных изотопов других легких элементов: водорода и кислорода.
