Библиографическое описание:Оптимизация микронутриентного статуса населения / Елизавета Вячеславовна Крюкова, Дмитрий Владимирович Рисник, Сергей Геннадьевич Дарий, Вера Митрофановна Коденцова. - (Перспективные технологии продуктов питания для здоровья человека). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 4. - С. 14-18. - Библиогр.: с. 17-18 (27 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Для населения России характерна множественная микронутриентная недостаточность. По частоте обнаружения на первом месте стоит дефицит витамина D, за ним следуют витамины группы В, кальций, магний, йод и другие микроэлементы. Не менее 1/3 населения испытывают одновременный недостаток сразу нескольких микронутриентов. Оптимизацию микронутриентного статуса проводят путем включения в рацион обогащенных микронутриентами пищевых продуктов массового спроса, содержащих микронутриенты специализированных пищевых продуктов (СПП) или путем индивидуального приема витаминно-минеральных комплексов (ВМК). СПП предназначены для различных групп населения (спортсменов, беременных и кормящих женщин, пациентов), для коррекции обмена веществ или для их использования в составе лечебных диет. По данным Росстата ВМК принимают менее 10 % мужчин и менее 20 % женщин. Не охватывая широкие массы населения, СПП и ВМК вряд ли могут принципиально изменить обеспеченность микронутриентами в сторону улучшения всего населения в целом. Всеобъемлющим подходом для коррекции микронутриентного статуса с доказанной эффективностью является обогащение пищевых продуктов массового потребления, которые ежедневно могут быть использованы вместо обычных необогащенных продуктов. Однако объем производства обогащенной пищевой продукции недостаточен, не достигает уровня, позволяющего увеличить поступление с пищей микронутриентов и тем самым улучшить микронутриентный статус потребителей. Результаты опросов показывают, что потребители не владеют информацией о пользе для здоровья обогащенной пищевой продукции и редко включают ее в рацион. Необходимы разъяснительные мероприятия среди населения о роли микронутриентов в поддержании здоровья и предпочтительном выборе обогащенных пищевых продуктов. В условиях рынка осознанный выбор потребителями обогащенной микронутриентами продукции приведет к увеличению производства витаминизированных пищевых продуктов.
