Библиографическое описание:Современные биологически активные компоненты спортивного питания. Ч. VII (2). Cовременные представления о потреблении белков спортсменами и людьми, ведущими обычный образ жизни / Сергей Валерьевич Штерман, Алексей Юрьевич Сидоренко, Михаил Юрьевич Сидоренко [и др.]. - (Перспективные технологии продуктов питания для здоровья человека). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 4. - С. 26-32. - Библиогр.: с. 30-32 (50 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В работе показано, что для максимального улучшения строения своего тела рекомендуется потреблять белки в количестве от 1, 4 до 2, 0 г/кг/сут. Это предложение является, однако, справедливым в условиях больших физических нагрузок и увеличения общего расхода энергии. Было также установлено, что потребление гиперкалорийной диеты одновременно с возрастанием в ней доли белков не приводит к интенсивному накоплению жировой части тела по сравнению с приемом углеводов и жиров. Белки способны, таким образом, защищать организм от набора жира в период возможного избытка потребляемых калорий. Одновременно с этим при ограничении потребления энергии, вызванном наличием недостаточного количества пищи, интенсивными физическими нагрузками или в целях сознательного снижения массы тела по эстетическим или спортивным соображениям, повышение доли белков в рационе питания позволяет сохранять мышечную массу. Параллельно с этим достигается сокращение жировой составляющей тела. В работе приведены доказательства факта, что спортсмены-вегетарианцы, в принципе, могут достичь удовлетворения потребности в белках, несмотря на несомненное превосходство животных белков над растительными. Однако атлетам для этого возможно, придется потреблять на 20-40 % больше растительных белков, чем животных, или прибегать к обогащению растительных белков незаменимыми аминокислотами. С точки зрения достижения максимальных спортивных результатов важным оказывается вопрос о распределении потребления белков в течение суток. Эффективным считается прием белков непосредственно перед тренировками (примерно за час), во время их проведения, сразу после их завершения (в течение 1 или 2 часов), а также прием белков, характеризующихся длительным периодом усвоения, перед сном. В ряде публикаций высказывается точка зрения, что потребление белков в количестве, превышающем установленную для обычных людей норму, то есть около 0, 8 г/кг массы тела, может представлять опасность для здоровья человека. На основе анализа большого объема экспериментальных данных был сделан вывод, что научных доказательств, свидетельствующих о повреждающем эффекте высокого потребления белков на функции почек, сохранение прочности костных тканей и общее состояние здоровья обычных людей и спортсменов не существует. Таким образом, на основании анализа данных проведенных исследований в работе сделан вывод, что оптимизация потребляемого количества и рациональное распределение времени потребления белков в течение суток является важным резервом повышения уровня спортивных результатов атлетов и поддержания здоровья людей, ведущих обычный образ жизни.
