Современные биологически активные компоненты спортивного питаниястатья из журнала 16+
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 568)
Библиографическое описание: Современные биологически активные компоненты спортивного питания. Ч. VII (2). Cовременные представления о потреблении белков спортсменами и людьми, ведущими обычный образ жизни / Сергей Валерьевич Штерман, Алексей Юрьевич Сидоренко, Михаил Юрьевич Сидоренко [и др.]. - (Перспективные технологии продуктов питания для здоровья человека). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 4. - С. 26-32. - Библиогр.: с. 30-32 (50 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В работе показано, что для максимального улучшения строения своего тела рекомендуется потреблять белки в количестве от 1, 4 до 2, 0 г/кг/сут. Это предложение является, однако, справедливым в условиях больших физических нагрузок и увеличения общего расхода энергии. Было также установлено, что потребление гиперкалорийной диеты одновременно с возрастанием в ней доли белков не приводит к интенсивному накоплению жировой части тела по сравнению с приемом углеводов и жиров. Белки способны, таким образом, защищать организм от набора жира в период возможного избытка потребляемых калорий. Одновременно с этим при ограничении потребления энергии, вызванном наличием недостаточного количества пищи, интенсивными физическими нагрузками или в целях сознательного снижения массы тела по эстетическим или спортивным соображениям, повышение доли белков в рационе питания позволяет сохранять мышечную массу. Параллельно с этим достигается сокращение жировой составляющей тела. В работе приведены доказательства факта, что спортсмены-вегетарианцы, в принципе, могут достичь удовлетворения потребности в белках, несмотря на несомненное превосходство животных белков над растительными. Однако атлетам для этого возможно, придется потреблять на 20-40 % больше растительных белков, чем животных, или прибегать к обогащению растительных белков незаменимыми аминокислотами. С точки зрения достижения максимальных спортивных результатов важным оказывается вопрос о распределении потребления белков в течение суток. Эффективным считается прием белков непосредственно перед тренировками (примерно за час), во время их проведения, сразу после их завершения (в течение 1 или 2 часов), а также прием белков, характеризующихся длительным периодом усвоения, перед сном. В ряде публикаций высказывается точка зрения, что потребление белков в количестве, превышающем установленную для обычных людей норму, то есть около 0, 8 г/кг массы тела, может представлять опасность для здоровья человека. На основе анализа большого объема экспериментальных данных был сделан вывод, что научных доказательств, свидетельствующих о повреждающем эффекте высокого потребления белков на функции почек, сохранение прочности костных тканей и общее состояние здоровья обычных людей и спортсменов не существует. Таким образом, на основании анализа данных проведенных исследований в работе сделан вывод, что оптимизация потребляемого количества и рациональное распределение времени потребления белков в течение суток является важным резервом повышения уровня спортивных результатов атлетов и поддержания здоровья людей, ведущих обычный образ жизни.
Год издания: 2025
Авторы: Штерман Сергей Валерьевич , Сидоренко Алексей Юрьевич , Сидоренко Михаил Юрьевич , Штерман Валерий Соломонович , Селезнева Людмила Владимировна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 4
Номера страниц: 26-32
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: аминокислотный состав пищевых белков, атлеты, белки, белковая потребность, белковые добавки, биологическая ценность белков, исследования, источники белков, качественные характеристики белков, мясо, питание атлетов, питание спортсменов, пищевые белки, потеря мышечной массы, потребление белков, потребление мяса, состав пищевых белков, спортивное питание, спортивные белковые добавки, спортсмены, спортсмены-вегетарианцы, усвояемость белков, физическая активность, характеристики белков, ценность белков
Рубрики: Пищевые производства,
Теоретические основы пищевых производств,
Здравоохранение. Медицинские науки,
Гигиена питания
Теоретические основы пищевых производств,
Здравоохранение. Медицинские науки,
Гигиена питания
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс С 568, шифр pipr/2025/4-586299