База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 292)
Аннотация: В настоящей статье рассмотрены общие требования к сигарному табачному сырью, изложенные в действующей нормативной документации Таможенного союза и РФ. Обозначена проблематика идентификации табачного сырья, которое может быть использовано для изготовления сигар и сигарилл. Показано, что отсутствие полноформатного нормативного определения сигарного табачного сырья может создавать для производителей сигар и сигарилл потенциальные риски неверной трактовки соответствия готовой продукции (сигар и сигарилл) нормативной документации. В связи с этим появляется необходимость в создании новых аналитических методов экспертизы табака на его соответствие в качестве сырья для производства сигар и сигарилл. На примере нескольких коммерческих образцов табачного сырья, различных сортотипов и видов сушки показано, что результаты визуального и химического анализа сложно в полной мере интерпретировать в качестве однозначных идентификационных признаков сигарного табачного сырья. Экспериментальные исследования по определению массовой доли никотина, белков, углеводов и водородного показателя в образцах табака, проведенные с использованием высокоточных методов хроматографии и потенциометрии, выявили достаточную схожесть образцов по химическому составу, что затрудняет их идентификацию. Поэтому в качестве основного критерия предложено использовать уровень активности фермента полифенолоксидазы. Определение активности полифенолоксидазы в коммерческих образцах табака проводили по ГОСТ 3714-79 и ГОСТ 8072-77. При этом показана актуальность разработки и стандартизации более совершенного метода определения активности фермента полифенолоксидазы в табачном сырье, для замены имеющегося и описанного в государственных стандартах. Исходя из проведенных исследований, можно сделать вывод, что, несмотря на значительный объем нормативной информации для идентификации сигарного табачного сырья, существующая система нормативного регулирования требует дальнейшего усовершенствования как в части более точных формулировок идентификационных признаков, так и в части нормативных рекомендаций по использованию современной приборно-инструментальной базы.
Год издания: 2025
Номера страниц: 68-73
Ключевые слова: ГОСТы, активность полифенолоксидазы, государственные стандарты, идентификация табачного сырья, исследования, листовой табак, необработанный табак, полифенолоксидаза, производство сигар, светлый листовой табак, сигариллы, сигарное сырье, сигарное табачное сырье, сигары, табак, табачное производство, табачное сырье, темный листовой табак
Рубрики: Пищевые производства,
Производство вкусовых продуктов
ISSN: 0235-2486
