1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2025 г. № 3
Применениеинструментов Lean дляоптимизации процессаконтроля качества напроизводстве напитков Голденков Владимир АлексеевичГорячева Елена Давидовна2025 год

Применение инструментов Lean для оптимизации процесса контроля качества на производстве напитков
статья из журнала 16+

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Г 601)
Библиографическое описание: Голденков, Владимир Алексеевич. Применение инструментов Lean для оптимизации процесса контроля качества на производстве напитков / Владимир Алексеевич Голденков, Елена Давидовна Горячева. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 3. - С. 64-69 : 2 табл., 1 рис. - Библиогр.: с. 68 (7 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В условиях современного рынка труда, характеризующегося дефицитом квалифицированных кадров, предприятия сталкиваются с необходимостью повышения стабильности и эффективности бизнес-процессов. Внедрение стандартизированных рабочих процедур, как неотъемлемой части концепции бережливого производства (Lean), является действенным подходом к решению данной проблемы, способствуя минимизации вариативности в выполнении задач и повышению предсказуемости процессов. Статья посвящена разработке и внедрению стандартизированной рабочей процедуры для контролера по качеству на предприятии по производству безалкогольных напитков, что является важным аспектом в обеспечении стабильного качества и безопасности продукции. В статье представлена пошаговая методология разработки стандартной работы. Первым шагом является составление исчерпывающего перечня всех задач, выполняемых сотрудником, с разделением их на фиксированные (циклические) и гибкие (периодические). Далее проводится детальное измерение времени выполнения каждой задачи с использованием хронометража действий контролера. Была предложена формула корректировки времени выполнения задач с учетом рейтинга производительности, оценки скорости и уровня выполнения работы сотрудником по сравнению с эталонной скоростью. Собранные данные служат основой для расчета стандартного минутного значения (СМЗ) - показателя, который учитывает рейтинги производительности сотрудников, коэффициенты допуска и другие факторы, влияющие на длительность операций. На основе полученных данных выполняется стандартизация маршрутов перемещения сотрудника и оптимизации последовательности выполнения задач. Для визуализации и анализа маршрутов используется диаграмма спагетти, а для планирования оптимальной последовательности операций - диаграмма Ганта. Следует отметить: диаграмма Ганта не является финальным этапом внедрения стандартной работы. Она служит отправной точкой для дальнейших улучшений. По мере того как стандартная работа внедряется, диаграмма Ганта должна быть соответствующим образом скорректирована, чтобы отображать актуальное состояние. Согласно проведенному анализу, внедрение разработанной стандартизированной рабочей процедуры для контролера по качеству продемонстрировало свою эффективность, обеспечив повышение качества продукции, рост производительности труда, сокращение затрат и упрощение процесса обучения новых сотрудников.
Год издания: 2025
Авторы: Голденков Владимир Алексеевич , Горячева Елена Давидовна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 3
Номера страниц: 64-69
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров