Определение мочевой кислоты в зерне, пораженном амбарным и рисовым долгоносикамистатья из журнала 16+
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Я 428)
Библиографическое описание: Яицких, Артем Валерьевич. Определение мочевой кислоты в зерне, пораженном амбарным и рисовым долгоносиками / Артем Валерьевич Яицких, Людмила Витальевна Ванина. - (Пищевые ингредиенты - технологии использования). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 3. - С. 16-19 : 2 табл., 2 рис. - Библиогр.: с. 18-19 (13 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Помимо сбора высокого урожая зерновых необходимо его качественно сохранить до использования на продовольственные и кормовые цели, тем более что зернопродукты являются одним из основных продуктов питания. Загрязнение зерна насекомыми делает его непригодным для переработки и получения качественной и безопасной продукции. Традиционное определение загрязненности зерна по количеству насекомых в межзерновом пространстве в ряде случаев не дает точных данных его фактической опасности для человека. Это, в свою очередь, приводит к снижению качества вырабатываемых из такого зерна пищевых продуктов. В процессе жизнедеятельности насекомые загрязняют зерно мочевой кислотой, анализ которой предлагается в качестве альтернативы традиционному методу. Разработанный и утвержденный в 2022 году метод "Выполнение измерений массовой доли мочевой кислоты в зерне и зернопродуктах методом высокоэффективной жидкостной хроматографии" позволил провести исследование по установлению максимально допустимого уровня мочевой кислоты в зерне и продуктах его переработки, при поражении насекомыми, как показателя его безопасности. Были выполнены анализы по содержанию мочевой кислоты в опытных образцах зерна пшеницы, пораженной одними из основных видов насекомых - вредителей хлебных запасов, а именно: рисовым и амбарным долгоносиками. С помощью разработанной методики анализа мочевой кислоты в зерне и зернопродуктах установлена зависимость накопления содержания мочевой кислоты в зерне пшеницы от количества в нем насекомых - вредителей хлебных запасов, что позволяет оценивать уровень загрязненности зерна насекомыми по наличию мочевой кислоты и предотвращать вывод на рынок фальсифицированной зерновой продукции. Определена и впервые математически описана прямолинейная зависимость содержания мочевой кислоты в зерне пшеницы от плотности заселения его Sitophilus oryzae и Sitophilus granarius, что позволяет установить максимально допустимые уровни для данных насекомых.
Год издания: 2025
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 3
Номера страниц: 16-19
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: Sitophilus granarius, Sitophilus oryzae, амбарный долгоносик, анализ мочевой кислоты, вредители зерна, вредители хлебных запасов, вредители-насекомые, вредные насекомые, высокоэффективная жидкостная хроматография, долгоносики, загрязнение зерна, загрязненность зерна пшеницы, заражение зерна насекомыми, зерно пшеницы, зерновые продукты, зернопродукты, исследования, метод высокоэффективной жидкостной хроматографии, методы анализа мочевой кислоты, мочевая кислота, насекомые-вредители, определение содержания мочевой кислоты, поражение зерна насекомыми, рисовый долгоносик, содержание мочевой кислоты, уровень загрязненности зерна, уровень мочевой кислоты, формирование мочевой кислоты
Рубрики: Пищевые производства,
Мукомольное и крупяное производство
Мукомольное и крупяное производство
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс Я 428, шифр pipr/2025/3-742444