Управление качеством и безопасностью сухого молокастатья из журнала 16+
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 859)
Библиографическое описание: Пряничникова, Наталия Сергеевна. Управление качеством и безопасностью сухого молока / Наталия Сергеевна Пряничникова, Сергей Азатович Хуршудян. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 3. - С. 78-83 : 2 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 82-83 (26 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Работа посвящена актуальным вопросам управления качеством и безопасностью сухого молока, подчеркивая ключевую роль строгого контроля на всех этапах производственного цикла. В условиях растущих потребительских ожиданий и ужесточения регуляторных стандартов обеспечение безопасности пищевой продукции становится важнейшей задачей для производителей. Акцентировано внимание на необходимости системного мониторинга ключевых параметров сырья и готовой продукции, а также на разработке стратегий управления рисками, что является неотъемлемым условием сохранения конкурентоспособности на рынке. Проведенный анализ раскрывает вопрос эффективного управления качеством и его непосредственное влияние на репутацию производителя, подчеркивая, что безопасная продукция - это не только юридическая обязанность, но и этический долг перед потребителями. Особое внимание уделено нормативно-правовым актам и стандартам качества, которые должны неукоснительно соблюдаться в процессе производства сухого молока. Объекты исследования охватывают как законодательные, так и научные аспекты, связанные с контролем качества молочного сырья. Детально рассмотрены ключевые факторы, влияющие на безопасность молочной продукции, включая содержание антибиотиков и микроорганизмов, а также предложены современные методы контроля, направленные на минимизацию рисков. В процессе анализа представлены методические подходы к определению критических точек контроля (ККТ) в производственном процессе. Предложены четкие рекомендации по внедрению программы контроля качества, основанной на принципах ХАССП, что позволяет повысить эффективность мониторинга и снизить производственные риски. В заключение подчеркивается, что подходы к управлению качеством должны постоянно пересматриваться и адаптироваться к изменениям в производственных процессах, что способствует повышению уровня безопасности и соответствия продукции современным требованиям.
Год издания: 2025
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 3
Номера страниц: 78-83
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: безопасность молочной продукции, безопасность сухого молока, исследования, качество сухого молока, контроль качества сухого молока, контрольные точки качества молока, матрица рисков, молоко сухое, молочная продукция, молочное сырье, план контроля качества сухого молока, производство сухого молока, сухое молоко, управление безопасностью сухого молока, управление качеством сухого молока
Рубрики: Пищевые производства,
Производство молока и молочных продуктов
Производство молока и молочных продуктов
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс П 859, шифр pipr/2025/3-318273