Оценка физико-химических характеристик промышленных сортов семян дыни, выращиваемых в Республике Узбекистанстатья из журнала 16+
База данных: Каталог библиотеки СФУ (О-931)
Библиографическое описание: Оценка физико-химических характеристик промышленных сортов семян дыни, выращиваемых в Республике Узбекистан / Шоирахон Жамшидовна Исроилова, Камар Пардаевич Серкаев, Мадина Олимжоновна Хамидова, Малика Мирмухиддин кизи Бурханова. - (Механизмы повышения и контроля качества пищевой продукции). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 2. - С. 20-24 : 3 табл., 1 рис. - Библиогр.: с. 23-24 (19 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В статье представлены результаты исследования комплексной обработки семян дыни, выращенных в Республике Узбекистан, с последующим получением масла и жмыха, определением составных частей, а также оценкой полезных свойств. Исследование ориентировано на выявление оптимальных технологических условий для максимального извлечения масла из семян дыни, а также на детальный анализ состава получаемого продукта с точки зрения содержания белков, жирных кислот и других биоактивных компонентов. Основная цель работы заключалась в оценке возможностей комплексной переработки семян для получения масла и жмыха и дальнейшем анализе их состава и полезных свойств. Учитывая возрастающий интерес к натуральным источникам питательных веществ и стремление к использованию всех компонентов агропромышленного сырья, данное исследование актуализирует вопрос целесообразности применения масла и жмыха дынных семян в пищевой промышленности и в других секторах. В исследовании применялись методы высокоэффективной жидкостной хроматографии для точного определения содержания белков, жирных кислот, витаминов и других биоактивных компонентов в получаемых продуктах. Результаты подчеркивают важность использования всех компонентов агропромышленного сырья и раскрывают новые перспективы для повышения эффективности пищевого производства. Значимость исследования подкрепляется потребностью в развитии устойчивых технологий переработки и использования сельскохозяйственных отходов, способствуя улучшению экономического положения и экологической ситуации в регионе. Акцентируется внимание на использовании побочных продуктов агропромышленности, учитывая экологические и экономические преимущества. Результаты экспериментов обосновывают потенциал дынных семян как ценного источника для инновационных пищевых добавок и важность дальнейших исследований для развития сельскохозяйственных технологий и улучшения качества продукции.
Год издания: 2025
Авторы: Исроилова Шоирахон Жамшидовна , Серкаев Камар Пардаевич , Хамидова Мадина Олимжоновна , Бурханова Малика Мирмухиддин кизи
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 2
Номера страниц: 20-24
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: Cucumis melo, белки, витаминный состав семян дыни, дыни, жирные кислоты, исследования, комплексная обработка семян дыни, масло семян дыни, обработка семян дыни, пищевая ценность, промышленные сорта семян дыни, растительные масла, семена дыни, сорта семян дыни, состав дыни, состав семян дыни, узбекские дыни, физико-химические характеристики семян дыни
Рубрики: Пищевые производства,
Теоретические основы пищевых производств
Теоретические основы пищевых производств
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс О-931, шифр pipr/2025/2-959726