Разработка тест-системы на основе мультиплексной ПЦР в реальном времени для идентификации продуктов из козьего молокастатья из журнала 16+
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 177)
Библиографическое описание: Разработка тест-системы на основе мультиплексной ПЦР в реальном времени для идентификации продуктов из козьего молока / Алексей Владимирович Хан, Екатерина Германовна Лазарева, Дарья Дмитриевна Коваль, Олег Юрьевич Фоменко. - (Механизмы повышения и контроля качества пищевой продукции). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 2. - С. 11-15 : 7 рис., 4 табл. - Библиогр.: с. 15 (12 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Продукция из нетрадиционных видов молока обладает множеством уникальных и полезных характеристик (высокая пищевая ценность, повышенная антимикробная активность и др. ), однако существующие высокие риски возникновения фальсификации такой продукции коровьим молоком в процессе производства вызывают сильную озабоченность. Одними из наиболее перспективных методов идентификации видового состава молочных продуктов являются молекулярно-генетические, в особенности мультиплексная ПЦР в реальном времени (ПЦР-РВ). В связи с этим целью данного исследования была разработка тест-системы для подтверждения видового состава козьего молока и продуктов на его основе с применением мультиплексной ПЦР-РВ. В настоящей статье подробно описаны методические подходы к тестированию образцов промышленных продуктов из козьего молока с одновременным использованием олигонуклеотидных праймеров и гидролизуемых зондов, комплементарных участкам геномов Bos taurus и Capra hircus. Кроме того, были определены ключевые метрологические характеристики тест-системы, позволяющей амплифицировать видоспецифические последовательности ДНК домашнего скота. Динамический диапазон при использовании в качестве матрицы суммарной коровьей и козьей ДНК составлял от 10 нг до 0, 001 нг и от 10 нг до 0, 0001 нг ДНК на реакцию соответственно. Абсолютные пределы обнаружения составляли 0, 0005 нг и 0, 00001 нг суммарной коровьей и козьей ДНК на реакцию соответственно. Относительный предел обнаружения коровьей ДНК по отношению к козьей составлял не менее 1 % в мультиплексном варианте. Оценка сходимости и воспроизводимости показала соответствие данных метрологических характеристик требованиям, предъявляемым нормативной документацией к тест-системам на основе ПЦР. Установлено, что разработанная тест-система стабильна при хранении и устойчива к повторным размораживаниям (значение коэффициента вариации при проведении испытаний по ГОСТ Р 70150-2022 не превышает 10 %). Представленные результаты демонстрируют значительные перспективы применения тест-системы для осуществления мониторинга биобезопасности, качества продуктов питания и защиты прав потребителей.
Год издания: 2025
Авторы: Хан Алексей Владимирович , Лазарева Екатерина Германовна , Коваль Дарья Дмитриевна , Фоменко Олег Юрьевич
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 2
Номера страниц: 11-15
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: днк, ДНК козы, ДНК коровы, ПЦР-анализ, ПЦР-метод, анализ сроков годности молочных продуктов, безопасность молока, безопасность молочной продукции, видовой состав молока, идентификация видового состава молока, идентификация молочных продуктов, исследования, качество молока, качество молочной продукции, козье молоко, контроль качества молочной продукции, метод мультиплексной полимеразной цепной реакции, методы анализа сроков годности молочных продуктов, молекулярно-генетические методы анализа, молекулярно-генетические тест-системы, молоко, молочные продукты, мультиплексная ПЦР, мультиплексная полимеразная цепная реакция, оценка безопасности молочной продукции, оценка качества молочной продукции, полимеразная цепная реакция, сроки годности молочных продуктов, тест-системы, фальсификация молочных продуктов
Рубрики: Пищевые производства,
Основные процессы и аппараты пищевых производств,
Производство молока и молочных продуктов
Основные процессы и аппараты пищевых производств,
Производство молока и молочных продуктов
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс Р 177, шифр pipr/2025/2-924069