Принципы и закономерности протекания процессов аэробной твердофазной ферментации при утилизации пищевых отходов

Ермоченко Алена Игоревна; Кравченко Александр Сергеевич; Борисов Михаил Максимович; Уваров Роман Алексеевич

База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 767)

Библиографическое описание: Принципы и закономерности протекания процессов аэробной твердофазной ферментации при утилизации пищевых отходов / Алена Игоревна Ермоченко, Александр Сергеевич Кравченко, Михаил Максимович Борисов, Роман Алексеевич Уваров. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 2. - С. 42-47 : 1 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 45-47 (34 назв.). - ISSN 0235-2486.

Аннотация: Формирование общемировой концепции устойчивого развития Организации Объединенных Наций стало ответом на усугубление положения в различных сферах индустриализации. Одним из востребованных направлений современной экономики является обращение с отходами и обеспечение продовольственной безопасности. В настоящее время существует достаточное количество технологий для рециклинга органических отходов. Одним из популярных методов переработки упомянутых отходов является аэробная ферментация. Пищевые отходы в данном случае - сложный для переработки материал из-за физико-химических и органолептических свойств, отсутствия стабильного состава, высокой влажности, разного значения рН и т. д. Это существенно ограничивает выбор технологий для переработки. Одним из вариантов повышения эффективности является комбинаторная подборка различных видов отходов. Поэтому в статье рассмотрен процесс аэробной ферментации смешанных органических отходов и определены параметры протекания ферментационного процесса (оптимальная температура, наличие кислорода и микроорганизмов), выделены основные факторы (влажность, кислотность, соотношение углерода и азота), влияющие на получение качественного вторичного продукта с высокой добавленной стоимостью, а также определены оптимальные диапазоны этих факторов и способы улучшения условий для запуска ферментационного процесса пищевых отходов с другими органическими отходами. Научный поиск осуществлялся с 1996 г. по настоящее время, с детальной проработкой периода 2012-2024 гг. Основными результатами исследования является подтверждение, что оптимальные значения исходных критериев пищевых отходов различаются с допустимыми значениями других органических отходов. Главная задача при подготовке органической массы - определение оптимальных диапазонов факторов и содержания видов отходов в зависимости от конечной цели и выбора вторичного продукта с высокой добавленной стоимостью.

Год издания: 2025

Авторы: Ермоченко Алена Игоревна , Кравченко Александр Сергеевич , Борисов Михаил Максимович , Уваров Роман Алексеевич

Источник: Пищевая промышленность

Выпуск: № 2

Номера страниц: 42-47

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Биоконверсия бытовых пищевых отходов общественного питания в кормовые белковые препараты и…

Веремьев Дмитрий Николаевич и др.
2025 год

Биоконверсия пищевых отходов с помощью личинок черной львинки (Hermetia illucens L.)

Мечтаева Елизавета Владимировна и др.
2025 год

Анализ трендовых схем переработки пищевых отходов

Семипятный Владислав Константинович и др.
2023 год

Международный опыт минимизации отходов в АПК и пищевой промышленности

Аникиенко Татьяна Ивановна и др.
2023 год

Решение вопроса по утилизации отходов пищевых производств с целью получения микробного белка для…

Шейда Елена Владимировна и др.
2023 год

Консультации о введении ограничений на полигонное депонирование пищевых отходов

2016 год

Рациональное использование пищевых отходов в технологии диетических хлебцев

Бакин Игорь Алексеевич и др.
2023 год

Исследование процесса пиролизной переработки целлюлозосодержащих отходов предприятий пищевой…

Скляднев Е. В. и др.
2016 год

Пути решения проблем утилизации отходов в гостиничном бизнесе

Уласюк Виктория Александровна и др.
2022 год

Использование пищевых отходов беспозвоночных при производстве пастообразной продукции из водных…

Дементьева Наталья Валерьевна и др.
2019 год

О рынке электронных отходов и их утилизации в контексте целей устойчивого развития

Семенов А. В. и др.
2024 год

Утилизация отходов товаров и упаковки: новые нормативы

Меланевская Л. А.
2018 год

Конструкция и эксплуатация ферментера, используемого для переработки растительных отходов

Мирошников Сергей Александрович и др.
2024 год

Получение сорбционноактивного комплекса из мицелиальных отходов производства пищевой лимонной…

Кабанов Владимир Леонидович и др.
2019 год

Комплексное использование отходов пищевой промышленности и упаковки для создания биоразлагаемых…

Кирш Ирина Анатольевна и др.
2016 год

Утилизация золошлаковых отходов с использованием перерабатывающих машин на принципах аппаратов…

Селиверстов Г. В. и др.
2017 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Принципы и закономерности протекания процессов аэробной твердофазной ферментации при утилизации пищевых отходов
статья из журнала 16+

Похожие публикации