Библиографическое описание:Биоконверсия бытовых пищевых отходов общественного питания в кормовые белковые препараты и биоудобрения / Дмитрий Николаевич Веремьев, Людмила Афанасьевна Иванова, Людмила Алексеевна Чурмасова [и др.]. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 2. - С. 99-104. - Библиогр.: с. 103-104 (18 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Твердые бытовые отходы общественного питания, оказывающие негативное воздействие на окружающую среду и здоровье населения, считаются одной из самых сложных глобальных проблем современности. Они содержат большое количество целлюлозы и других органических веществ, они становятся идеальной средой для размножения патогенных микробов и накопления их токсичных продуктов, которые могут попасть на сельскохозяйственные угодья и в систему водоснабжения. В качестве компромисса предлагается использовать микроорганизмы, способные при определенных условиях перерабатывать пищевые отходы и управлять энергетическими процессами. Микроорганизмы должны быть тщательно подобраны, опираясь на теоретическую составляющую данного вопроса, с целью дальнейшего практического применения. Переработка пищевых отходов микроорганизмами представляет собой перспективное многообещающее решение для устранения глобальной проблемы накопления пищевых отходов и производства устойчивых источников кормов и удобрений. Микробиологическая переработка пищевых отходов представляет ряд преимуществ, включая сокращение объемов мусора, производство на их основе питательных кормов для животных и органических удобрений, а также снижение выбросов парниковых газов. Однако существуют и проблемы, связанные с микробиологической переработкой пищевых отходов, такие как масштабируемость, безопасность кормов и удобрений, полученных на их основе, а также принятие рынком. Для преодоления этих проблем необходимы дальнейшие исследования и разработки, а также взаимодействие между исследователями, промышленностью и директивными органами. Внедрение микробиологической переработки пищевых отходов может внести значительный вклад в создание более устойчивой и экологически чистой продовольственной системы. Это поможет сократить объем пищевых отходов, обеспечить питательными кормами растущее поголовье животных и улучшить состояние почв.
