Медико-биологическое обоснование состава специализированного пищевого продукта для оптимизации рационов пациентов с ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниямистатья из журнала 16+
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 422)
Библиографическое описание: Медико-биологическое обоснование состава специализированного пищевого продукта для оптимизации рационов пациентов с ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями / Алла Львовна Новокшанова, Юргита Руслановна Вараева, Александровна Михайловна Ермолина [и др.]. - (Специализированное питание). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 12. - С. 204-208. - Библиогр.: с. 206-208 (36 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) представляют одну из наиболее острых проблем общественного здравоохранения в Российской Федерации. Соблюдение принципов здорового питания лежит в основе профилактики и лечения ССЗ. Важное место в диетотерапии пациентов с ССЗ имеют специализированные пищевые продукты (СПП). Медико-биологическое обоснование состава СПП является гарантией при подтверждении соответствия продукта заявляемым свойствам. Согласно опубликованным данным, для профилактики и лечения пациентов с ССЗ большое значение имеет микронутриентная обеспеченность рациона. В связи с этим в статье научно обоснована необходимость дополнительного введения в состав продукта витаминов В5, В6, В9, В12, D3, К и Mg. Также в статье обосновано использование обезжиренного молока и пахты в качестве основного сырья, которое содержат все основные нутриенты цельного молока, и минимальное количество молочного жира. На основании доказанных взаимосвязей между питанием и микробиотой кишечника обоснована необходимость ферментации молочного сырья для пациентов с ССЗ. В статье обосновано использование гречи, поскольку имеются достоверные сведения об улучшении показателей крови и нормализации обменных процессов у пациентов с ССЗ. В результате работы научно обоснован перечень необходимого пищевого сырья для создания СПП, предназначенного для диетотерапии пациентов с ССЗ.
Год издания: 2025
Авторы: Новокшанова Алла Львовна , Вараева Юргита Руслановна , Ермолина Александра Михайловна , Ливанцова Елена Николаевна , Стародубова Антонина Владимировна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 12
Номера страниц: 204-208
Количество экземпляров:
- Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: в12, в6, биологически активные вещества, витамины, гречиха, исследования, магний, медико-биологическое обоснование, минеральные вещества, молоко, ниацин, обезжиренное молоко, ожирение, пахта, сердечно-сосудистые заболевания, состав специализированных пищевых продуктов, специализированные пищевые продукты, татарская гречиха, тиамин, фолиевая кислота, холин
Рубрики: Здравоохранение. Медицинские науки,
Гигиена питания,
Пищевые производства,
Теоретические основы пищевых производств
Гигиена питания,
Пищевые производства,
Теоретические основы пищевых производств
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс М 422, шифр pipr/2025/12-919711